KALTBACH: des chefs-d'œuvre uniques affinés en grotte
Des fromages suisses sélectionnés pour compléter votre assortiment
La grotte de grès de Kaltbach se trouve dans le cadre idyllique de Wauwilermoos, à Lucerne en Suisse. Seules les meilleures meules provenant de fromageries sélectionnées y sont affinées. Ce microclimat parfait permet à certaines caractéristiques particulières de s'exprimer sous l'influence d'une humidité et d'une température constantes. Les maîtres fromagers artisanaux brossent, salent et retournent les fromages jusqu'à ce que se libèrent des arômes incomparables: doux et crémeux, corsé, noisette... KALTBACH a un fromage pour chaque moment.
KALTBACH Le Gruyère AOP
Affiné 12 mois, fruité et corsé
Le fromage le plus populaire de Suisse, récompensé par le World Cheese Award en 2023-24, développe une croûte rustique de couleur brun clair pendant l'affinage. Au cours de ce processus se développent dans la texture friable de fins cristaux de sel croquants. KALTBACH Le Gruyère AOP est la star du plateau de fromages, accompagné de miel, d'amandes ou de chocolat blanc. Mais il est aussi délicieux râpé, dans une soupe à l'oignon. Ou délicatement fondu sur un sandwich au jambon avec de la confiture.
KALTBACH Fromage à la crème
Affiné 4 mois, crémeux et riche
KALTBACH Fromage à la crème est un délice culinaire, affiné avec une dose supplémentaire de crème pour une texture merveilleusement fondante. Cette recette exclusive est particulièrement appréciée des jeunes amateurs de fromage. Idéal sur un plateau de fromages avec des mûres, de l'ananas ou du sirop de xérès. Utilisez-le dans une salade ou râpez-le sur de la purée de pommes de terre.
KALTBACH Gold
6 mois d'affinage, subtil et puissant
Une nouvelle création, l'équilibre idéal entre les notes subtiles et épicées. Sa douceur raffinée et ses belles notes de caramel ressortent parfaitement sur un plateau de fromage avec du pain foncé fraîchement sorti du four.
KALTBACH Appenzeller
7 mois d'affinage, intense et corsé
Les maîtres fromagers contrôlent la texture, la saveur et l'aspect des fromages. Ce n'est qu'après avoir obtenu une note de 19,5 points sur 20 que les meules sont transférées dans la grotte de grès pour y être affinées et devenir un authentique KALTBACH Appenzeller. C'est là qu'elles développent leur caractère inégalé. Savourez son goût puissant sur un cracker avec des tomates cerises, du basilic frais et une vinaigrette balsamique. Un vrai régal pour les fêtes.
KALTBACH Emmentaler AOP
12 mois d'affinage, goût de noisette - corsé
La sensation intense est le résultat du savoir-faire artisanal des maîtres de la grotte. Dans le climat humide se développe une patine naturelle brun-noir et se forment des 'larmes de joie' et des cristaux blancs. Ce superbe fromage offre une expérience gustative complète avec un hamburger aux champignons, fondu sur du pain naan avec du chutney ou râpé sur un gratin de pommes de terre. Accompagnez-le d'un beurre de noix, de fruits secs et de cornichons.
KALTBACH Raclette
6 mois d'affinage, corsé - aromatique
L'arôme intense de la KALTBACH Raclette fait de ce plat national suisse une expérience à part entière. Ce fromage à pâte mi-dure fond agréablement, ce qui est parfait pour accompagner une assiette de charcuterie avec du jambon cru, de la pancetta et des saucissons secs. Mais aussi des pommes de terre bouillies ou une baguette croustillante.
KALTBACH Fondue
Mélange de fromages aromatiques et épicés
La combinaison des fromages KALTBACH, particulièrement doux et crémeux, se distingue par ses arômes intenses. Chaque soirée fondue devient ainsi un véritable festin. Parfait pour le pain, mais aussi pour une délicieuse combinaison avec divers fruits et légumes comme le brocoli, le poivron, le concombre, l'ananas, le raisin ou les fraises. Idéal avec de la viande comme des boulettes, des saucisses à griller, du chorizo et des saucisses sèches.
