BBQ-trends 2025

Van ambacht tot innovatie: zo blijft u uw klanten inspireren en verrassen

Barbecueën is een beleving. Klanten verwachten meer dan ooit topkwaliteit vlees, verrassende smaken en het gemak om moeiteloos een perfecte BBQ op tafel te zetten. Als slager bent u dé expert om hen hierin te begeleiden. In 2025 draait alles om de balans tussen authentiek vakmanschap en innovatieve trends. Van klassieke stukken tot wereldse smaken, van slow-cooked tot live-fire cooking...

Duurzaamheid

Duurzaam barbecueën is de standaard. Klanten willen vlees van topkwaliteit én een milieubewuste aanpak. De korte keten en lokaal geproduceerd vlees blijven aan belang winnen. Als slager kunt u hier een duidelijke meerwaarde bieden:

• Kop tot staart-verwerking: bied ook ‘vergeten’ stukken vlees aan zoals bavette, longhaas en diamanthaas. Dit zijn smaakvolle en veelzijdige cuts.
• Lokaal en traceerbaar vlees: consumenten hechten steeds meer belang aan de herkomst van vlees.
• Werk met lokaal gekweekte dieren en communiceer dit duidelijk.
• Duurzame verpakkingen: zet in op recycleerbare of herbruikbare verpakkingen voor BBQ-pakketten.

Tip: Stel een ‘Zero Waste BBQ-pakket’ samen met minder bekende vleesstukken en een handleiding vol bereidingstips. Zo helpt u uw klanten nieuwe smaken te ontdekken en draagt u gelijk bij aan een duurzamere barbecuecultuur.

Plantaardige alternatieven

Hoewel vegetarische en vegan alternatieven in opmars zijn, blijven consumenten voor écht ambachtelijk vlees naar de slager gaan. Toch kan het interessant zijn om, als aanvulling voor een veelzijdige BBQ, originele vleesloze opties aan te bieden, als uw klanten dit vragen. Denk aan:

• Groentesaté’s met een kruidige marinade
• Een kaashamburger met gesmolten kern
• Plantaardige bijgerechten zoals gegrilde maïskolven, gepofte aardappel of een fris BBQ-slaatje

Back to basics

Heel wat barbecuefans keren terug naar de klassiekers. Veelal draait het niet om exclusiviteit, maar om herkenbare, smaakvolle stukken vlees van topkwaliteit. Enkele voorbeelden:

• Gemarineerd spek en sappige steaks
• Kippenbillen en barbecueworsten
• Langzaam gegaarde ribben met een klassieke kruidenrub

Kwaliteit en eenvoud staan centraal. Selecteer uw klassiekers met zorg en bied huisgemaakte marinades en rubs aan voor nét dat beetje extra smaak.

Tip: Geef uw klassieke BBQ-producten een visuele boost in de winkel met labels als ‘BBQ-topper’ of ‘favoriet van de slager’ om uw klanten te inspireren.

Homemade is de norm

Consumenten zijn dol op vakmanschap en unieke smaken. Met huisgemaakte producten kunt u zich onderscheiden als slager. Geef uw klanten die echte ambachtelijke BBQ-beleving met:

• Eigen kruidenmixen en rubs: bied kant-en-klare kruidenmelanges en marinades aan, afgestemd op uw vleesaanbod.
• Homemade BBQ-sauzen: van klassieke smokey BBQ tot verrassende exotische varianten, zoals een pittige mango-chili saus of een kruidige whiskey-glaze.
• Voorgegaarde vleesopties: maak het uw klanten makkelijk met perfect bereide pulled pork, gerijpte côte à l’os of langzaam gegaarde hammetjes, zodat ze thuis makkelijk topkwaliteit op tafel kunnen zetten.

Tip: Organiseer een proeverij of een mini-demonstratie in de winkel om klanten kennis te laten maken met uw homemade specialiteiten. Laat hen de smaak van ambacht ervaren!

BBQ-tapas en kleine hapjes

De sharing-trend zet zich voort, ook op de barbecue. In plaats van grote stukken vlees zoeken klanten steeds vaker naar een gevarieerde BBQ-ervaring met kleinere hapjes, verschillende smaken en verrassende combinaties. BBQ-tapas zorgen voor een ongedwongen, gezellige sfeer en maken het barbecueën interactiever. Populaire keuzes zijn:

• Mini-burgers en sliders, ideaal om te variëren met toppings en sauzen.
• Gemarineerde kipspiesjes, van klassieke saté tot pittige harissa-kip.
• Groentesaté’s en halloumi van de grill, perfect als bijgerecht of vegetarische optie.

Tip: Stel een ‘BBQ-tapasbox’ samen met verschillende kleine gerechtjes, bijpassende sauzen en een eenvoudige bereidingsgids. Zo maakt u het uw klanten extra makkelijk om deze trend thuis te ontdekken!

Outdoor cooking events

Klanten willen meer dan alleen vlees kopen: ze zoeken inspiratie en een complete BBQ-ervaring. Outdoor cooking events zijn de perfecte manier om hen te betrekken, uw expertise te tonen en uw slagerij te profileren als dé BBQ-specialist in de regio. Wat werkt goed?

• Showcooking met een BBQ-specialist: nodig een BBQ-expert uit om live bereidingen te maken en tips en tricks te delen. Klanten krijgen op die manier meteen zin en inspiratie om nieuwe smaken en technieken uit te proberen.
• Live-fire cooking demonstraties: breng vuur en smaak samen met indrukwekkende bereidingen zoals picanha aan het spit, gerookte tomahawk en lamsrack met mediterrane kruiden.
• BBQ-workshops: laat klanten zelf experimenteren met moderne BBQ-technieken en apparatuur zoals de Smoker,
• Big Green Egg, keramische BBQ, gasbarbecue of Tiger Fire BBQ. Tijdens deze sessies leren ze het verschil tussen grillen op houtskool, hout en gas, en vooral: hoe ze het beste uit hun vlees kunnen halen.

Tip: Organiseer een BBQ-demonstratie bij de lancering van uw BBQ-folder en laat klanten proeven van nieuwe producten. Zo’n folder is een grote troef: u inspireert uw klanten, trekt hen naar uw winkel en positioneert uzelf als dé BBQ-expert. Een win-win voor uw slagerij én uw klanten!

Het gemak van online bestellen

De moderne consument wil snel en efficiënt winkelen, zonder lange wachtrijen. Een goed functionerende online besteloptie is daarom onmisbaar. Klanten verwachten gemak, flexibiliteit en een naadloze ervaring, zowel online als in de winkel. Hoe speelt u hierop in?

• Webshop met BBQ-pakketten: bied BBQ-boxen aan die gemak en kwaliteit combineren. Denk aan een familie-BBQ-pakket (met klassiekers zoals worstjes, spek en gemarineerde kippenbillen), een luxe steakpakket (met côte à l’os, entrecote en bijpassende huisgemaakte kruidenboter) of BBQ-boxen met streekproducten, waarbij vlees wordt gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde wijnen, kruiden en bijgerechten. Een côte à l'os met een volle rode wijn uit dezelfde regio? Dat tilt de BBQ-ervaring naar een hoger niveau!
• Click & Collect: klanten bestellen online en halen hun bestelling zonder wachttijd op in de winkel.
• Thuislevering: ideaal voor grotere bestellingen of bedrijfsbarbecues. Zo biedt u een extra service voor klanten die gemak op prijs stellen.

Tip:Zorg ervoor dat uw webshop een digitale etalage is van uw winkel: aantrekkelijk, gebruiksvriendelijk en voorzien van professionele foto’s en duidelijke productinformatie. Een webshop is meer dan alleen een verkoopkanaal, het is ook een middel om klanten te inspireren en aan uw zaak te binden.

Fusion BBQ

Barbecueën wordt steeds avontuurlijker, en internationale smaken vinden hun weg naar de grill. Klanten zoeken niet alleen naar klassiekers, maar willen ook experimenteren met nieuwe kruiden, marinades en bereidingswijzen. Door fusion BBQ in uw assortiment te integreren, biedt u hen een culinaire wereldreis dicht bij huis. Welke smaken scoren?

• Yakitori (Japan): sappige kipspiesjes gelakt met teriyakisaus en bestrooid met geroosterde sesamzaadjes. Licht, lekker en perfect als BBQ-tapas.
• Tangia van kalf (Marokko): langzaam gegaard kalfsvlees met warme specerijen zoals komijn, kaneel en saffraan.
• Een exotische en kruidige topper voor liefhebbers van slow cooking.
• Mexicaanse Barbacoa: low & slow beef, gemarineerd in een rijke kruidenmix met chili, knoflook en limoen, ideaal voor taco’s of als vleesbasis voor een zomerse BBQ-maaltijd.

Tip: Creëer een wereldse BBQ-box, compleet met gemarineerde vleesopties en bijpassende kruiden, sauzen en marinades. Zo maakt u het uw klanten gemakkelijk om thuis nieuwe smaken te ontdekken.

Het hele jaar door grillen

BBQ is al lang niet meer alleen voor de zomer. Steeds meer barbecuefanaten ontdekken de charme van grillen in de winter: de geur van smeulend hout, de gezelligheid van een vuurtje en stevige, verwarmende gerechten die perfect passen bij koude avonden. Wat doet het goed op de winterbarbecue?

• Wildgerechten, bijvoorbeeld hertenbiefstuk en everzwijnsteak.
• Slow-cooked BBQ met gerechten zoals pulled beef of short ribs, langzaam gegaard boven het vuur.
• Gevulde gerechten, zoals een hele kip gevuld met rozemarijn, tijm en sinaasappel of een winterse rollade met spek en kastanjes.

Tip: Breng in het najaar een speciale ‘Winter BBQ-folder’ uit met inspirerende recepten, vleesaanbiedingen en tips voor winterse BBQ-technieken. Zo trekt u klanten ook in de koudere maanden naar uw slagerij en laat u zien dat BBQ een beleving is voor elk seizoen.

Uw actieplan voor een succesvol BBQ-seizoen 2025
• Werk met lokale en duurzame producten en focus op korte keten.
• Onderscheid u met homemade marinades, sauzen en rubs – ambacht is uw kracht!
• Bied kant-en-klare BBQ-boxen aan om het barbecueën makkelijk te maken voor uw klanten.
• Organiseer demonstraties en workshops waarin uw klanten nieuwe smaken en technieken ontdekken.
• Zorg voor een aantrekkelijke webshop en online bestelopties, eventueel aangevuld met thuislevering voor extra gemak.
• Zet niet alleen in op zomerse BBQ, maar ook op winterbarbecue en slow-cooking specials voor de koudere maanden.
• Breng inspirerende folders uit om uw klanten te begeleiden bij nieuwe trends.

Met medewerking van De Laet & Van Haver, Klasseslager Vermeulen, Slagerij Delbaere, Slagerij Mortier, Slagerij Rani en Dirk.