GROND ZOEKT BOER
visionair foodconcept Bart De Pooter
Bart De Pooter, topchef en culinair ondernemer, heeft het plan opgezet om een uniek gebied van 12 hectare landbouwgebied tussen Rupel en Schelde te ontwikkelen tot een dynamisch, veelzijdig en energiek ecosysteem. “De lente lijkt nog ver, maar ik wil geen tijd verliezen”, vertelt hij enthousiast. “Heel veel mensen studeren land- en tuinbouw of hebben een droom om eerlijke natuurproducten te telen, maar geraken niet verder om hun passie te realiseren.”
Opentuindag op 5 februari
Heb je groene vingers, ben je gepassioneerd door permacultuur en ben je een avonturier die de kunst verstaat om de vruchten van de natuur te plukken? Dan is het project Grond zoekt boer van culinair ondernemer en tweesterrenchef Bart De Pooter misschien op jouw lijf geschreven. Alle geïnteresseerden worden uitgenodigd op zaterdag 5 februari naar de opentuindag om alles te ontdekken over het project Grond zoekt boer. Alle info op https://grondzoektboer.be/
Ecologische visie
Grond zoekt boer vertrekt zowel vanuit de persoonlijke habitat als de ecologische visie van De Pooter. “Terwijl we met zijn allen elektrisch gaan rijden en minder willen vervuilen, kan je niet zero waste, zero plastic prediken zonder zelf initiatieven te nemen. Ik besef dat ik hier een fantastische leefomgeving heb, maar vandaag is die niet zo dynamisch. We verhuren onze grond aan een boer die er maïs op teelt. De maïs wordt geoogst en tijdens de winter ligt de grond braak. Waarom zouden we deze omgeving niet energierijker maken door gepassioneerde mensen een terrein te geven en te evolueren naar een voedselbos? Uiteraard zie ik het als een coöperatie die op termijn producten aan mijn restaurants zal leveren en die ons imago zal versterken. Toch willen we niet aan green washing doen, of het publiek een valse indruk geven dat we milieuvriendelijk zijn. We willen in de basis onze werkwijze onderbouwen met oprechte en eerlijke initiatieven. Van een zoektocht naar het unieke product evolueren we zo naar het hebben ervan."
12 hectare potentieel
Bart De Pooter is in zijn geboortestreek blijven wonen omdat hij de omgeving uniek vindt. Geleidelijk aan breidde hij zijn domein uit tot 12 hectare landbouwgrond en natuurschoon. “We hebben oevers afgeplat, riet aangeplant om het water te filteren. Eigenlijk heb ik al verschillende initiatieven genomen op kleine schaal zonder verplichtingen of subsidies. Ik wil gewoon optimaal de grond benutten. Hoe kan ik ervoor zorgen dat ik waterhoentjes heb of eekhoorns en spechten aantrek? Hoe kan ik de omgeving rijker maken? Vorig jaar hebben we nog 18.000 houtstruwelen aangeplant die snoeiklaar zijn om gehakseld te worden. Dit jaar breiden we de boomgaard van 300 fruitbomen uit met nog eens 200 exemplaren. En ik wil op termijn de mogelijkheid bieden om bloemenweides te integreren. Vandaag is de tijd rijp om samen met andere mensen een voedselbos uit te bouwen. Je kan alleen maar winnen: de vriendschap, de smaak, de natuur, het eten.”
tEAM VAN 10
Bart De Pooter is op zoek naar een team van ongeveer 10 mensen die samen met hem een uitzonderlijk ecosysteem op poten zetten. Of je nu imker of kippenboer bent, een nieuwe variëteit van boontjes, tomaten of ajuinen wil kweken of samen met Bart De Pooter op zoek wil gaan naar oude soorten granen om die op Vlaamse bodem uit te testen en te laten floreren, verdedig je droomconcept en overtuig hem om met jou een joint venture aan te gaan en in dit visionaire avontuur te stappen.