Joost Arijs voit les choses en grand
Le lauréat Patissier Personality 2025 a inauguré un atelier de 800 m²
À la mi-juillet, Joost Arijs a profité de son 15e anniversaire pour inaugurer son tout nouveau site à Saint-Denis-Westrem. Les 800 m² de la nouvelle implantation, située sur la Kortrijksesteenweg, accueillent non seulement un vaste atelier, mais aussi un espace de vente. C’est ici que sont confectionnés et commercialisés les pralines, macarons et biscuits. La pâtisserie et la boulangerie restent, quant à elles, installées dans la boutique du centre de Gand.
Nouvelle succursale
Joost Arijs envisageait depuis longtemps déjà de s’agrandir; il l’avait déjà évoqué dans son interview accordée à Bakery fin 2025: "Comme nos locaux deviennent peu à peu trop exigus pour nos activités, nous allons déplacer le département chocolaterie sur ce site. L’espace ainsi libéré dans la Vlaanderenstraat servira alors à agrandir quelque peu le rayon pâtisserie et boulangerie."
Le 14 juillet 2026, le boulanger-pâtissier a donc pu inaugurer en grande pompe son nouvel établissement à Saint-Denis-Westrem. À l’origine, ce site était uniquement destiné à servir d’atelier, mais sa bonne accessibilité – juste à la sortie de Gand, avant le croisement avec l’E40 – en a fait un emplacement idéal pour y ouvrir également un magasin. Le bâtiment lui-même – anciennement un magasin de parquets – s’y prêtait parfaitement : spacieux, bien éclairé, aménageable à sa guise et doté d’un parking suffisant juste devant.
Pralines, macarons et biscuits
"Comme prévu, nous y concentrons la production de pralines, de macarons et de biscuits. Non seulement pour la vente dans notre magasin du centre-ville de Gand, mais aussi pour l’exportation à l’étranger. Nous continuerons à fabriquer et à vendre exclusivement nos pâtisseries et notre pain dans la boulangerie de la Vlaanderenstraat", précise Joost Arijs. "Grâce à l’emplacement idéal et aux possibilités offertes par le nouveau bâtiment, un point de vente a donc également vu le jour dans ce tout nouveau site. C’est là que nous vendrons les pralines, les macarons et les biscuits qui y sont fabriqués."
Et les clients peuvent suivre cette production en direct depuis l’espace de vente. En effet, les parois du magasin sont toutes en verre et offrent une vue sur l’atelier. "Voir nos produits en cours de fabrication fait déjà partie de l’expérience en magasin. Cela montre à nos clients comment et ce que nous fabriquons, en toute transparence. Cela fait partie du savoir-faire."
Joost estime l’investissement dans le nouveau bâtiment à environ 1 million d’euros. Avec sa partenaire Elke De Baerdemaeker, il écrit ainsi un nouveau chapitre de leur histoire, qui a commencé il y a déjà 15 ans.