Tendance: toujours moins de sucre

Barry Callebaut s'adapte à la tendance mondiale et propose cinq alternatives saines au sucre

Les questions de santé et de bien-être relatives au sucre comptent parmi les préoccupations principales des consommateurs, surtout pour la génération 2000 et les plus âgés qui ont pris conscience de l'importance de leur santé. Aujourd'hui, 49% des consommateurs à travers le monde essaient de réduire leur consommation de sucre. Les alternatives équilibrées aux snacks et repas sont donc une tendances internationale en pleine croissance que Barry Callebaut suit également en investissement continuellement dans la R&D. L'entreprise a développé une offre complète de cinq alternatives au sucre à utiliser pour le chocolat et présente également une toolbox avec ses technologies alternatives au sucre pour des développements propres à chaque client. La première solution consiste à réduire le taux de sucre d'au moins 30%. Le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent un mélange de fibres alimentaires qui remplacent en partie le sucre tout en garantissant un goût sucré. Il existe aussi plusieurs recettes sans sucre ajouté. Cet assortiment est disponible en chocolats noir, au lait et blanc au maltitol comme alternative au sucre à rapport égal, à la stévia pour un goût savoureux et avec un mélange de fibres à l'inuline, une fibre d'origine naturelle.