Club Prosper Montagné 2019
Qui sera le 66e 'Premier Cuisinier de Belgique'?
Le Club Gastronomique Prosper Montagné organise chaque année le concours du ‘Premier Cuisinier de Belgique’. Cinq finalistes ont été retenus parmi les nombreuses candidatures, qui s'affronteront le 1er octobre 2018 pour le titre tant convoité:
• Fabian Bail, chef du restaurant Paul de Pierre à Maarkedal
• Benny Dechamps, chef de la Brasserie Nieuwpoort à Nieuport
• David Grosdent, chef du restaurant L’Envie à Sint-Denijs
• Lukas Moonens, chef de partie du restaurant Boury à Roulers
• Sander Van de Walle, sous-chef du restaurant Sel Gris à Duinbergen.
Fabian Bail et Lukas Moonens ont déjà été tous deux finalistes. Les trois autres participent pour la première fois. La finale du Prix Prosper Montagné aura lieu à l'école d'hôtellerie et de tourisme Spermalie à Bruges. Les candidats devront préparer trois assiettes:
• une préparation chaude et froide de noix de Saint-Jacques, quinoa, coriandre et topinambour
• Couronne et épaule d'agneau + un abat, échalote, champignons, ras-el-hanout et céleri-rave
• flan au chocolat ‘Noir Sélection Cacao Trace’, mangue, safran, thé matcha + glace ou sorbet. Eric Fernez, chef-coq du célèbre restaurant doublement étoilé D'Eugénie à Émilie à Baudour, sera l'ambassadeur de cette 66e édition. Plus d'informations sur www.club-prosper-montagne.be.