PremiumBelgium chocolate awards

BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018De Malloot

Catégorie: Best Praline Professionals

Chocolaterie: Mattias Nolmans

Nom création: De Malloot

Description: Cette praline épicée contient deux fourrages différents, séparés par des morceaux grillés de noisette et de gingembre confit. Le premier fourrage est un chocolat noir avec une infusion de cannelle et de clou de girofle, renforcée d’acides légers, d’amers, de poivre et de sel. Le second fourrage est une douce crème d’amande blanche, lait de coco et sucre de coco. Le nappage est un Costa Rica 71%, fini par un soupçon de Piment d’Espelette.

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