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BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019Kuro

Catégorie: Best Praline Professionals

Chocolaterie: Joost Arijs

Chocolatier: Hanne Hugelier

Nom de la création: Kuro

Description: Cette praline aux saveurs japonaises contient au-dessus un caramel avec du poivre sancho. Au milieu se trouve une ganache de yuzu et miso avec Valrhona Illanka (63%) et Bahibé (46%). La couche inférieure est un croquant de riz noir, de sésame blanc grillé et de yuzu séché. L’extérieur est composé de chocolat noir avec une décoration noire s’écaillant, laissant apparaître un fond argenté.

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