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Vidéo: Mallow Stick

Avec sa victoire aux Belgium Chocolate Awards, Wim Vyverman n’en est pas à son coup d’essai. L’année dernière, il a encore remporté l’argent avec sa praline Ru-bee et en 2017, sa barre fourrée ‘Monkeys’ a su le mieux convaincre le jury. Cette année, Chocolade-Atelier Vyverman a décroché deux fois une première place avec sa ‘Mallow Stick’, une praline dans laquelle est combinée une guimauve avec une pistache et un caramel de fruits de la passion. Ces trois couches sont comprises dans une robe tendance, complète avec imprimé jeans, fermeture éclair et bouton.

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Vidéo: praline estivale David Van Acker est chocolatier et cogérant de la chocolaterie-pâtisserie Zuut à Leuven. Pour Chocolaterie, il a fait une praline avec des saveurs estivales, en collaboration avec Veliche Gourmet. “Le chocolat blanc avec du café dans le moulage est quelque chose que nous faisons plus pour nos cho­colats. En face du café, j'ai choisi quelque chose de fruité. La mangue est un peu différente des fruits de la passion, fraise ou framboise plus classiques qui sont souvent associés à l'été. En plus de cela, je voulais aussi quelque chose de crunchy, qui le rend ludique. Et le citron vert renforce la sensation estivale.”

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Video: praline Pisco Sour Par Alex Verelst

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