Specopin

DESCRIPTION PRALINE
Un praliné blanc fruité rempli d'une mousse de spéculoos et d'une base de morceaux de beurre de cacahuète.
PARTICIPANT
Chris Jacobs

Un praliné blanc fruité rempli d'une mousse de spéculoos et d'une base de morceaux de beurre de cacahuète.
Chris Jacobs
Vous avez des informations pertinentes pour nos rédacteurs ? Partagez-les avec nous via ce formulaire.
Le thé matcha est un ingrédient que l'on retrouve de plus en plus dans la pâtisserie et la chocolaterie. Est-ce une tendance, une mode, ou les influences orientales jouent-elles vraiment un rôle? Nous avons essayé de formuler une réponse quelque peu nuancée après s'être intéressés aux origines, à l'utilisation et à la commercialisation de ce super aliment.
Vidéo: praline estivale David Van Acker est chocolatier et cogérant de la chocolaterie-pâtisserie Zuut à Leuven. Pour Chocolaterie, il a fait une praline avec des saveurs estivales, en collaboration avec Veliche Gourmet. “Le chocolat blanc avec du café dans le moulage est quelque chose que nous faisons plus pour nos chocolats. En face du café, j'ai choisi quelque chose de fruité. La mangue est un peu différente des fruits de la passion, fraise ou framboise plus classiques qui sont souvent associés à l'été. En plus de cela, je voulais aussi quelque chose de crunchy, qui le rend ludique. Et le citron vert renforce la sensation estivale.”
Video: praline Pisco Sour Par Alex Verelst
Vous avez des informations pertinentes pour nos rédacteurs ? Partagez-les avec nous via ce formulaire.
Découvrez la dernière édition de notre magazine, qui regorge d'articles inspirants, d'analyses approfondies et de visuels époustouflants. Laissez-vous entraîner dans un voyage à travers les sujets les plus brûlants et les histoires que vous ne voudrez pas manquer.