Praline avec ce que le cacao a de meilleur à offrir ...
Le moule est pulvérisé de poudre de bronze et coulé de chocolat noir.
Le fourrage contient : du sucre, de la crème, du glucose, du cacao (cabosse naturals de la marque Callebaut, jus de cacao) et du chocolat au lait.
Jason Vindevogher
Vous avez des informations pertinentes pour nos rédacteurs ? Partagez-les avec nous via ce formulaire.
Le thé matcha est un ingrédient que l'on retrouve de plus en plus dans la pâtisserie et la chocolaterie. Est-ce une tendance, une mode, ou les influences orientales jouent-elles vraiment un rôle? Nous avons essayé de formuler une réponse quelque peu nuancée après s'être intéressés aux origines, à l'utilisation et à la commercialisation de ce super aliment.
Vidéo: praline estivale David Van Acker est chocolatier et cogérant de la chocolaterie-pâtisserie Zuut à Leuven. Pour Chocolaterie, il a fait une praline avec des saveurs estivales, en collaboration avec Veliche Gourmet. “Le chocolat blanc avec du café dans le moulage est quelque chose que nous faisons plus pour nos chocolats. En face du café, j'ai choisi quelque chose de fruité. La mangue est un peu différente des fruits de la passion, fraise ou framboise plus classiques qui sont souvent associés à l'été. En plus de cela, je voulais aussi quelque chose de crunchy, qui le rend ludique. Et le citron vert renforce la sensation estivale.”
Store Tour chez les chocolatiers à Bruges Lors de l'événement Belgian Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un regard derrière les coulisses chez différents chocolatiers à Bruges. Parmi les arrêts du tramway à chevaux figuraient Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers et Spegelaere.
Vidéo: Bleu Chocolat Lors du Belgium Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un oeil dans les coulisses de Belcolade lors du production tour. On leur a également présenté le nouveau livre de Stéphane Leroux: Bleu Chocolat. Dans cet ouvrage artistique, il présente de magnifiques créations en chocolat.
Vous avez des informations pertinentes pour nos rédacteurs ? Partagez-les avec nous via ce formulaire.
Découvrez la dernière édition de notre magazine, qui regorge d'articles inspirants, d'analyses approfondies et de visuels époustouflants. Laissez-vous entraîner dans un voyage à travers les sujets les plus brûlants et les histoires que vous ne voudrez pas manquer.