LES ARMOIRES MURALES REFRIGEREES STIMULENT LES VENTES

Devant et derrière le comptoir pour un impact maximum

Les armoires murales sont l’instrument de refroidissement idéal pour proposer une gamme supplémentaire de produits préemballés prêts à emporter. En outre, grâce à leur formes compactes, elles peuvent parfaitement être utilisées derrière le comptoir comme ‘étalage de spécialités’ ou comme rallonge du comptoir.

EN MAGASIN: ARTICLES PREEMBALLES A EMPORTER

Avantages: plus de gains (de temps)Les armoires murales offrent avant tout un instrument froid qui est vraiment idéal quand on cherche à ajouter un assortiment supplémentaire de produits préemballés à emporter dans un magasin à la surface relativement réduite.Viandes, fromages, charcuteries en portion et plats préparés, soupes, sandwiches ou encore salades (de fruits): les possibilités sont infinies. Les viandes non emballées ne doivent en principe pas se retrouver dans une armoire en self-service, puisque pour des raisons d'hygiène, ces produits doivent être protégés du contact avec le public.

Les produits à emporter de qualité font de bonnes cibles d'achats impulsifs et peuvent donc sensiblement stimuler vos ventes. Une armoire réfrigérée en self-service permet également d'atteindre un nouveau groupe-cible: certains consommateurs préfèrent les produits préemballés du rayon en self-service plutôt que les (mêmes) produits à commander à la découpe, car ils savent exactement quelle quantité ils achètent pour quel prix. Le consommateur pressé verra aussi l'offre en self-service comme un signe d'efficacité, car cela réduit la file d'attente. Et évidemment, un présentoir réfrigéré en self-service représente un gain de temps pour le client, mais pour vous aussi.

DERRIERE LE COMPTOIR: ARTICLES DE STOCK ET SPECIALITES

Grâce à leur forme compacte, les armoires réfrigérées peuvent également être installées derrière le comptoir, pour y présenter de la charcuterie, de la viande maturée et/ou certaines spécialités par exemple.

Avantages: allonger le comptoir et/ou l'étalage

A l'arrière du comptoir, une armoire réfrigérée peut parfaitement servir à agrandir la vitrine de présentation. Une option qui sera surtout intéressante en cas de manque de place, puisque d'un point de vue commercial, il est plus intéressant de présenter les produits dans le comptoir plutôt que derrière. Si l'aspect visuel de l'armoire réfrigérée compte (voir plus loin), vous pouvez le placer derrière le comptoir pour en faire une pièce phare de votre magasin, qui abrite des spécialités, de la viande maturée, ou pour mettre vos promotions en valeur.

CRITERES D'ACHAT

Devant ou derrière le comptoir?

On distingue en gros deux types d'armoires murales réfrigérées en boucherie: les armoires en self-service et les armoires derrière le comptoir. En ce qui concerne les armoires en self-service, les modèles à plusieurs étages sont les plus conseillés, car ils offrent la plus grande surface de présentation. Derrière le comptoir, on travaille plutôt avec des modèles coulissants ou des vitrines, car le mur arrière est souvent équipé d'un plan de travail.

Fonction: instrument de vente vs instrument de stockage et de service

Une armoire murale réfrigérée doit non seulement garder les aliments au frais, mais fait également office 'd'instrument de vente': l'éclairage, l'aménagement des étages, les couleurs et les matériaux doivent plaire au client et le pousser à l'achat. Les armoires à l'arrière du comptoir qui servent explicitement de 'mobilier d'étalage', doivent aussi répondre à ces exigences visuelles. Quant aux armoires réfrigérées qui servent uniquement d'espace de stockage et de service, et qui restent en retrait du champ de vision du consommateur, vous pouvez leur consacrer moins d'attention (et de budget) d'un point de vue esthétique.

Fermée ou ouverte?

Les armoires réfrigérées à portes transparentes, aux excellentes propriétés d'isolation en 2017, sont de plus en plus utilisées dans le cadre d'un refroidissement économique.

Self-service
Autrefois, on craignait que les portes limitent l'accessibilité aux produits en formant une barrière physique entre ces derniers et le consommateur. Mais cela n'était absolument pas justifié. Le consommateur a parfaitement l'habitude de ces portes: les grandes surfaces ont énormément investi ces dernières années dans le cloisonnement de ses produits réfrigérés, sans que cela ne soit perçu de façon négative par le consommateur.

Prévenir une expérience de magasinage désagréable
Les armoires réfrigérées à portes permettent de mieux gérer la température en magasin, pour que le client n'ait pas une désagréable sensation de froid et reste donc plus longtemps dans votre magasin. L'écologie est aujourd'hui devenue un argument de vente solide. Les armoires murales en self-service à portes battantes ont le désavantage de pouvoir bloquer le passage, pensez donc aux portes coulissantes si vous manquez d'espace.

Refroidissement et contrôle de la température

A la demande
Pour les armoires réfrigérées utilisées pour le stockage et le service, le choix des portes n'est pas toujours évident: les ouvertures et fermetures à répétition impliquent, contrairement à un système ouvert, beaucoup plus de manipulations, ce qui ne sera pas toujours très apprécié par le client. Les armoires réfrigérées à ouverture et fermeture automatique offrent une solution intéressante, même si ces systèmes ingénieux sont évidemment plus chers.

Le type de refroidissement conseillé varie en fonction des produits concernés. En règle générale, l es armoires en self-service sont réfrigérées par ventilation, puisque les produits emballés ne risquent pas de subir d'impact négatif de la ventilation (dessécher). Pour les produits non emballés, qui ne doivent pas être réfrigérés, mais 'conditionnés', on conseille en général les systèmes de refroidissement statiques (panneaux, évaporateurs statiques, ...) comme meilleure option. Outre le type de refroidissement, d'autres facteurs influencent le choix d'une installation de refroidissement optimale, comme le groupe de refroidissement, le gaz, les exigences acoustiques, les distances et les différences de hauteur. Le contrôle et la gestion de la température se font aussi d'innombrables façons: certaines armoires murales réfrigérées sont équipées d'un thermomètre numérique uniquement, d'autres d'un thermostat numérique également (qui peut parfois être commandé à distance depuis un support mobile).

Consommation énergétique et éclairage

D'un point de vue énergétique, la combinaison d'un système fermé avec éclairage LED est de loin le meilleur choix. Si vous préférez un meuble ouvert, investissez dans un système de fermeture pour la nuit afin de limiter la consommation d'énergie. Une installation de refroidissement 'intelligente', c'est-à-dire avec un meuble qui comprend tout, permet d'économiser beaucoup. Outre le type d'éclairage LED (intégré ou sur structure, des rails d’éclairage, quasi invisibles, par bande ou en frontal, etc.), vous devez aussi choisir la température de couleur. Le plan d'éclairage (éclairage général par rapport aux éclairages de contraste dans l'armoire réfrigérée) détermine également l'ambiance et le budget.

Intégration en magasin

Une armoire réfrigérée peut être intégrée dans n'importe quelle boucherie. De nombreux fabricants proposent en effet des réalisations sur mesure, pour une infinité de possibilités en termes de formes, de mesures, de positionnement dans le magasin, de fonctionnalité, d'éclairage, du matériel de finition, etc. Une armoire réfrigérée sur mesure a également pour avantage de s'adapter parfaitement à vos besoins pour ce qui est de l'ergonomie et de la facilité d'utilisation. Pas besoin de nombreux préparatifs pour l'intégration d'une armoire réfrigérée.

Armoire murale mobile

Les groupes de refroidissement nécessitent un peu de maçonnerie et de démolition, mais pour les petits systèmes, il suffit en général d'une alimentation en électricité et d'une évacuation pour l'eau de condensation. Afin de pouvoir répondre aux pics de ventes avec flexibilité (boissons fraîches en été, par exemple), vous pouvez opter pour une armoire réfrigérée sur roulettes. Tous les modèles à groupe de refroidissement intégré sont en principe également disponibles sur roulettes!