LES MÉTIERS DE L'ALIMENTATION EN plein essor
L'horeca, et par extension le secteur alimentaire, souffre d'une pénurie de personnel. Partout, il y a un manque de bras et un surplus de travail. La note positive vient aujourd'hui du secteur de l'enseignement où l'école de nutrition Ter Groene Poorte commence le 1er septembre avec une forte augmentation des élèves. "Et cela remonte à longtemps", déclare la directrice générale Iris Cornette. "Ces dernières années, nous sommes restés plus ou moins stables, mais aujourd'hui, nous commençons avec 1.025 élèves, soit 57 de plus que les 968 élèves avec lesquels nous avons commencé le 1er septembre 2021."
importance du secteur alimentaire
L'explication est difficile à attribuer à un seul facteur. "D'un côté, on sent que notre mission 'Ici, notre pays apprend ce qui est savoureux' fonctionne. À Ter Groene Poorte, nous aidons à déterminer ce qui sera dans l'assiette des gens dans un certain nombre d'années. Nous devons enseigner de manière innovante et avant-gardiste afin d'entraîner tout le monde dans le changement de notre alimentation et de nos habitudes alimentaires."
D'un autre côté, bien sûr, il y a naturellement la sécurité de l'emploi. "En période de coronavirus, nous avons vu que le secteur alimentaire continuait à fonctionner. Les boulangers et les bouchers répondaient présents, et l'horeca s'est également réinventé avec les plats à emporter et d'autres concepts. Une énorme résilience a été démontrée. Les gens réalisent peut-être encore plus aujourd'hui l'importance du secteur alimentaire et le fait qu'il y aura toujours du travail les stimule. De plus, c'est un secteur créatif qui fait preuve d'un dynamisme incroyable."
innovations
Ces dernières années, Ter Groene Poorte a également investi dans le renouvellement des infrastructures. "Cela peut aussi être une raison", confie Mme Cornette. "L'école de boucherie a été entièrement rénovée il y a cinq ans, la nouvelle école de boulangerie a ouvert ses portes il y a exactement un an et nous allons maintenant rénover notre école hôtelière. En outre, pendant les vacances d'été, nous avons également investi dans un food truck et modernisé la cuisine collective et le restaurant scolaire."
Mme Cornette se réjouit évidemment de la hausse des chiffres: "J'espère qu'il ne s'agit pas d'un phénomène passager, mais d'un tournant dans la mesure où les cours de cuisine sont améliorés et redeviennent plus attrayants. Dans tous les cas, nous sommes prêts, avec notre brigade, à transmettre nos connaissances et nos compétences à la prochaine génération de grands chefs, de maîtres boulangers et de bouchers-traiteurs."
