Le septième année en Boucher-Charcutier forme des professionnels innovants
La première promotion obtient son diplôme cette année scolaire à Ter Groene Poorte
En septembre 2025, Ter Groene Poorte a lancé la nouvelle 7e année en Boucher-Charcutier. Dans cette spécialisation, l'école mise pleinement sur l'avenir du métier. "Alors que le savoir-faire traditionnel a été au centre des préoccupations pendant des années, nous combinons aujourd'hui cette base solide avec l'innovation, l'esprit d'entreprise et une vision moderne de la charcuterie", explique Christine Dhondt, directrice générale et pédagogique. Le résultat? Des jeunes qui sont non seulement très qualifiés sur le plan technique, mais aussi prêts à participer à la construction de la boucherie de demain."
Un apprentissage axé sur la pratique
Le programme est délibérément axé sur un apprentissage basé sur la pratique. Christine Dhondt: "Nos élèves passent pas moins de 22 heures par semaine dans l'atelier, car dans le métier de boucher et de charcutier, ce qui compte, c'est de faire, de goûter, d'ajuster et d'essayer à nouveau. En travaillant chaque jour avec des matières premières, des techniques et des saveurs, les élèves gagnent rapidement en expertise, en précision et en créativité. Des préparations classiques aux concepts innovants de charcuterie, la pratique est le cœur battant de la formation."
Plus que le savoir-faire
En outre, l'école ne se limite pas au savoir-faire. En effet, le secteur exige aujourd'hui plus que des compétences techniques. C'est pourquoi les élèves sont également formés à l'entrepreneuriat, à la communication et au marketing. "Comment créer sa propre entreprise? Comment s'adresser aux clients? Comment présenter et vendre un produit? Ce sont des compétences essentielles pour les jeunes qui, plus tard, voudront évoluer dans une boucherie moderne ou un traiteur ou dans leur propre entreprise."
Innovation
L'innovation est un fil conducteur tout au long de l'année de spécialisation. Les élèves apprennent à réfléchir à de nouvelles saveurs, à une présentation moderne, à la durabilité et à l'évolution des tendances de consommation. Ils sont ainsi amenés à faire le lien entre la tradition et l'innovation. Avec cette nouvelle 7e année, Ter Groene Poorte souhaite non seulement former les jeunes à devenir de solides professionnels, mais aussi leur donner envie d'être fiers de leur métier et de contribuer à donner un avenir au secteur.
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