Poisson de l'Année 2017

Un poisson peu cher très prisé dans les cuisines de collectivité

Le VLAM, l’office flamand d’agro-marketing, a élu pour la 29e fois et en collaboration avec le secteur de la pêche, le Poisson de l'Année. Cette année, c’est au tour du grondin perlon. En 2016, nos pêcheurs flamands ont amené 1.241 tonnes de grondin perlon dans les ports nationaux et internationaux. Le grondin perlon n’est généralement pas pêché de manière spécifique, mais avec la plie et la sole. Sa chair est ferme, avec une saveur profonde qui convient à merveille aux soupes de poisson et plats mijotés. En outre, ce poisson est délicieux cuit sur la peau au barbecue, par exemple. Tout au long de l’année 2017, le grondin perlon bénéficiera d’une promotion variée. Le VLAM a composé un livret de délicieuses recettes au grondin perlon. Ces recettes ont été concoctées par le NorthSeaChef et chef étoilé Maarten Bouckaert. Ce livret sera distribué gratuitement dans les poissonneries. A l’occasion de l’élection du poisson de l’année, le VLAM organise un concours national pour l’horeca. Le chef qui proposera la recette au poisson de l’année la plus délicieuse et la plus originale sur sa carte remportera ce concours et sera promu 'Chef poisson 2018'. Les inscriptions sont possibles jusqu’au 17 octobre 2017, et la finale se déroulera le 20 novembre à l’occasion d’Horeca Expo, au Flanders Expo de Gand.