Qui sera le 'Meilleur Chef de cuisine collective de Belgique 2024 - 2025'?
Lisez l'interview de Koen à propos de sa victoire
Le 19 novembre 2024, l'Association flamande des chefs de cuisine collective (VVG) organisera à nouveau son prestigieux concours professionnel 'Meilleur Chef de cuisine collective de Belgique' dans le cadre d'Horeca Expo. Ce concours est une occasion unique pour les chefs de cuisine collective de montrer leurs compétences culinaires et leur créativité à un large public et à un panel de juges renommés. Les personnes intéressées peuvent s'inscrire dès maintenant.
Organisation
Ce concours biennal est organisé par l'Association flamande des chefs de cuisine collective (VVG) à l'Ottergemsesteenweg Zuid 806, 9000 Gand.
Participants
Les participants sont tous des chefs belges qui travaillent comme cuisiniers dans une cuisine collective belge. Le concours se déroule en néerlandais ou en français, au choix du participant.
Objectifs
- créer des plats de fête nouveaux et originaux
- stimuler des processus de préparation nouveaux et alternatifs
- attirer l'attention sur la qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives selon les principes de l'HACCP
- établir des contacts avec des personnes et des entreprises présentes au salon
- dynamiser davantage la Belgique en tant que plaque tournante culinaire de l'Europe
- revaloriser le secteur de la restauration en général et promouvoir la profession de chef de cuisine collective en particulier, y compris auprès du grand public.
Thème
L'objectif est de créer un menu de fête pour une cuisine collective en revisitant les classiques.
Ce menu doit être composé de trois plats et être préparé avec les ingrédients de base suivants:
- Entrée: une préparation chaude à base de merlan
- Plat: à base de porc avec une préparation de pommes de terre classique
- Dessert: à base de poire et de chocolat.
Le coût des matières premières pour l'ensemble du menu peut être de 10,00 €.
La composition et le mode de préparation doivent répondre aux exigences d'une alimentation saine et équilibrée.
Déroulement du concours
1. Présentation écrite (présélection)
Les candidats doivent proposer par écrit une création originale d'un menu de fête avant le 30 septembre 2024. Ce menu doit pouvoir être préparé dans des conditions normales dans une cuisine collective pour un grand groupe de consommateurs.
2. La finale
Les 5 candidats les mieux classés seront sélectionnés et prépareront eux-mêmes le menu qu'ils proposent dans une cuisine de démonstration spécialement conçue à cet effet lors du salon Horeca Expo à Gand (Hall 8), le mardi 19 novembre 2024.
Le gagnant sera déclaré 'Meilleur Chef de cuisine collective de Belgique 2024 - 2025'.
Journée du Chef de cuisine collective
Pendant la finale aura également lieu la 'Journée du Chef de cuisine collective'. Tous les membres des différentes associations (provinciales) sont invités à suivre la compétition et à assister à la proclamation lors de leur visite au salon. Une réception continue sera organisée à proximité de la cuisine de démonstration. Un stand spacieux sera installé pour permettre de suivre le concours.
Jury
Jury: 6 professionnels et 1 coordinateur
Proclamation
Vers 14 heures dans la cuisine de démonstration du hall 5 (lieu du concours)
Invitation pour la presse
Les plats seront servis au jury dans le restaurant de démonstration à partir de 12 heures. La presse pourra assister à cette évaluation à la table de presse prévue à cet effet. Veuillez réserver votre place par e-mail: jurgen.eeckhout@skynet.be où toutes les informations complémentaires peuvent être obtenues.
Règlement complet
Le règlement se trouve ici et peut également être consulté sur le site web des associations provinciales: www.grootkeukenkoks-ovl.be.
Inscriptions et demande de documents à l'adresse rosiersjan1@gmail.com.
Ce concours est sponsorisé par un grand nombre d'entreprises du secteur.