LE HASPENGOUW BEEF: UNE EXCLUSIVITE DE JO HERBOTS MEAT PRODUCTS
“Les vaches mènent une vie paisible et sont nourries avec des omégas 3 et 6“
Jo Herbots Meat Products est un grossiste qui opère depuis plus de vingt ans depuis l'abattoir de Saint-Trond. Il est bien connu des bouchers de qualité. Son activité principale est la viande de bœuf et en particulier le Haspengouw Beef. Il s'agit d'un label propre, exclusivement disponible via Jo Herbots Meat Products. Bientôt, l'entreprise déménagera vers un nouveau bâtiment, que tous les bouchers pourront découvrir en septembre lors des portes ouvertes.
LA TOSCANE DE FLANDRE
Vingt ans à l'abattoir de Saint-Trond
Jo Herbots Meat Products: cette entreprise porte le nom de son fondateur. Jo Herbots est né dans une famille de marchands de bétail. En 1997, il a créé son commerce de gros à l'abattoir de Saint-Trond. Quarante personnes y découpent la viande exactement selon les instructions données lors des commandes. Chaque jour, huit camionnettes sillonnent le pays pour livrer cette viande de qualité aux bouchers, détaillants et supermarchés.
Priorité à la viande de bœuf
La viande de bœuf constitue le cœur de l'entreprise. La sélection rigoureuse des races belges est complétée par une viande internationale de haute qualité. Presque toutes les parties du bœuf blanc bleu belge sont toujours disponibles, en plus de races de renommée mondiale comme la Blonde d'Aquitaine, le Limousin, le Charolais et des parties venant d'Autriche, d'Irlande, d'Espagne, d'Australie et d'Amérique. Jo Herbots Meat Products travaille aussi de la viande de veau, surtout des veaux blanc bleu belge, ainsi que de l'agneau provenant d'Ecosse et du Royaume-Uni. L'entreprise distribue aussi de la volaille.
Exclusivité: le Haspengouw beef
Jo Herbots Meat Products possède son propre label: Haspengouw Beef. Cette viande est issue de bovins belges et plus précisément de la race blanc bleu, dont l'offre est limitée. Ces bêtes sont sélectionnées sur la base de leur lignée et uniquement élevées dans la Hesbaye, la Toscane de la Flandre, connue pour ses sols limoneux fertiles et son microclimat doux. L'idéal pour l'agriculture et l'élevage de bétail. La Hesbaye (Haspengouw en NL), est une région qui s'étend sur les provinces du Limbourg, de Liège, de Namur, du Brabant flamand et du Brabant wallon.
STRICT CONTROLE DE QUALITE
Des vaches heureuses
Quels bêtes entrent en ligne de compte pour le Haspengouw Beef? Jo Herbots: “Uniquement des femelles qui ont déjà vêlé au moins une fois. Elles mènent une vie paisible et de qualité dans de grands pâturages verdoyants. Elles sont engraissées avec une alimentation équilibrée et brevetée, riche en oméga 3 et en oméga 6. Leur nourriture n'intègre ni soja, ni produits de soja. On obtient alors une viande de qualité, juteuse, maigre et bien marbrée au goût généreux et à la structure fine.“
Cahier des charges strict
Jo Herbots rend régulièrement visite à tous les éleveurs belges pour s'assurer que les bêtes sont élevées de manière respectueuse et qu'elles reçoivent une nourriture de qualité. L'ensemble du programme est consigné dans un cahier des charges. Jo Herbots: “Nous attachons une grande importance au fait que la viande soit traçable de A à Z. Via notre propre service de distribution, le Haspengouw Beef arrive chez les meilleurs détaillants. Les clients peuvent d'ailleurs me contacter à tout moment. Et nous avons deux représentants qui peuvent faire découvrir cette viande succulente aux bouchers.“
NOUVEAU BATIMENT
Pour compenser sa forte croissance, l'entreprise déménagera en août dans un nouveau bâtiment ultramoderne. Il n'est qu'à quelques kilomètres du site actuel: à Brustem, dans le commune de Saint-Trond. Ainsi, Jo Herbots Meat Products sera paré pour répondre aux normes les plus strictes dans les vingt prochaines années.
En septembre, il y aura un week-end portes ouvertes. Envoyez un e-mail à openingbrustem@joherbots.be avec vos coordonnées pour recevoir une invitation.
MARC ERMGODTS, BOUCHER À KESSEL-LO
“Quel dommage que je n'aie pas découvert le Haspengouw Beef plus tôt!“
Délicatesse a cherché deux bouchers qui commandent du Haspengouw Beef à Jo Herbots. Le premier est Marc Ermgodts, boucher à Kessel-Lo depuis 1991. Il a repris l'affaire de son père avec son épouse. Aujourd'hui, la boucherie emploie un collaborateur à plein temps et deux travailleurs flexi-job.
Peu grasse et toujours tendre
Le boucher Ermgodts ne vend que la meilleure viande. Il a choisi le bœuf Haspengouw Beef et le porc Duroc D'olive. Il ne connaît Jo Herbots que depuis un an et demi, depuis que son précédent fournisseur – le grossiste Carton – a pris sa pension. “Quel dommage que je n'aie pas découvert le Haspengouw Beef plus tôt“, dit-il. “Cette viande est peu grasse, toujours tendre et savoureuse. Elle m'a valu beaucoup de nouveaux clients.”
Une personne calme
Ces clients demandent au boucher Emgodts comment préparer la pièce de viande Haspengouw Beef qu'ils achètent. Comme cuire une côte à l'os ou un steak de manière optimale, par exemple. Ou comment préparer un rosbif. Marc se fait un plaisir de les conseiller: “Le rosbif peut être cuit en croûte, par exemple. Ou alors mariné avec du sel de mer et du poivre noir. Une marinade complexe n'est pas forcément meilleure. On peut aussi opter pour une cuisson à l'étuvée, avec des oignons et des épices. Un régal!“ Nous lui avons demandé comment se passe la collaboration avec Jo Herbots: “Quand j'ai vu Jo la première fois, je n'avais pas l'impression d'avoir un vendeur de viande en face de moi. Il était si calme. Vous savez qu'il est toujours joignable par GSM? Il décroche toujours. Les commandes se passent toujours bien et la collaboration est bonne, de même que les prix.“
BOUCHERIE FABRICE A FLOREFFE
“J'ai été étonné de la belle morphologie de la viande“
Nous avons aussi voulu entendre l'avis d'un boucher wallon. Nous avons eu affaire à un interlocuteur enthousiaste et extrêmement agréable: Fabrice Soudan. Il est arrivé comme apprenti à la boucherie Fontaine à Floreffe, qui a ouvert ses portes il y a vingt ans. Ensuite, Fabrice est resté travailler chez monsieur Fontaine et fin 2016, il a repris l'affaire. Il emploie un autre boucher, un ancien cuisinier et une vendeuse.
Service impeccable
La Boucherie Fontaine achète sa viande de bœuf et de veau chez Jo Herbots à Saint-Trond depuis des années. Et ce n'est pas près de changer, car selon Fabrice, le service est impeccable. Pour le bœuf, le boucher a toujours choisi la Blonde d'Aquitaine, jusqu'à ce que son représentant Benoît lui présente le Haspengouw Beef. Fabrice: “J'ai été étonné de la belle morphologie de la viande. Elle est très tendre, bien marbrée, et on n'a quasiment pas de perte. La plupart des bouchers choisissent de la viande maigre. Mais je préfère de la viande avec un peu de graisse. La viande du Haspengouw Beef a un bien meilleur goût.“
La qualité dans l'assiette
Fabrice reconnaît que la viande de qualité comme le Haspengouw Beef coûte un peu plus cher. Mais ses clients sont prêts à payer un peu plus et à en avoir pour leur argent. Ils n'ont dans leur assiette que la meilleure qualité. Ils font donc entièrement confiance à Fabrice. “Peut-être que l'on mangera et achètera moins de viande à l'avenir … mais on choisira la meilleure.“ Lui aussi donne beaucoup de conseils à ses clients. “Mais c'est plutôt parce que j'ai l'impression que le consommateur actuel ne sait plus très bien cuisiner“, dit-il. “Et puis, j'ai mon collaborateur, qui est un ancien cuisinier, pour donner des conseils ciblés.”
Représentant pour la Flandre
Patrick Hauben
+32 (0)499/88.64.26
patrick@joherbots.be
Représentant pour la Wallonie
Benoit Della Mora
+32 (0)498/12.78.76
benoit@joherbots.be
