2023 zal er anders uitzien, ook op ons bord

Veranderende eetgewoonten en bestelgedrag

Als er één ding vaststaat is het dit: Belgen zullen hun eetgewoonten en bestelgedrag in het nieuwe jaar aanpassen. Post-pandemie en in onzekere tijden, verlangen we naar meer zelfzorg in de vorm van comfortfood: we verwennen onszelf met lekkernijen die we op elk moment van de dag aan huis geleverd willen hebben. Of we doen het om financiële redenen. Of voor het klimaat. Verschillende redenen liggen aan de basis, maar verandering is op til. Takeaway.com onderzocht wereldwijd en lokaal de nieuwe trends op het vlak van eten, restaurants en online eten bestellen.

Trend 1: Kleine momenten van geluk

Voor bijna twee op de drie Belgen is eten bestellen een betaalbare manier om zichzelf te verwennen. Nieuwe eetmomenten winnen hierbij aan populariteit. Ongeveer de helft van de min 35-jarigen bestelt graag eten op atypische momenten, waarbij bestellingen dus niet langer beperkt blijven tot ontbijt, lunch en diner. We zien volgend jaar een hoofdrol weggelegd voor bestellingen die ons kleine geluksmomenten bezorgen, zoals een vieruurtje of een koffie in de voormiddag. 2023 draait om een grotere diversiteit aan keuzes. Zowel over wat we willen eten en drinken, als de momenten waarop we bestellen. Dit heeft ongetwijfeld deels te maken met post-covid, waarin thuiswerken een grote rol speelt, alsook een mentaliteitsverandering omtrent voeding en de planning daaromtrent.

Resultaten uit onderzoek van Takeaway en onderzoeksbureau iVox (België)
– 77 procent verwent zichzelf graag met lekkernijen zoals gebak, een croissant, een koffie.
– 81 procent van de Belgen jonger dan 35 jaar verwent zichzelf graag met kleine gerechten.
– 30 procent laten boodschappen af en toe thuis bezorgen. Hiervan zegt 57 procent dat ze dit in de toekomst nog vaker zullen doen.

"We hebben ons aanbod het afgelopen jaar al aangepast. Zo leveren we vroeger en later én hebben we ons aanbod uitgebreid met bijvoorbeeld Starbucks-koffie die we nu ook aan huis leveren. Ook startten we het afgelopen jaar met het leveren van boodschappen in samenwerking met Carrefour", verwoordt Siska De Lombaerde, country director Belux bij Takeaway.com.

Trend 2: kostenbewust genieten

Een groot aandeel van de Belgische jongeren stapt in 2023 over op plantaardige voeding om de kosten van online eten bestellen te drukken. Daarnaast bestellen twee op de drie Belgen vanuit het principe dat ze van één bestelling meerdere dagen kunnen eten. Beiden met de focus op het financiële plaatje. Met een stijgende inflatie en de oorlog in Oekraïne die iedereen raakt, heeft het financiële klimaat een grote invloed op de belangrijkste trends in de consumptie van eten en drinken. Voor het komende jaar verwachten we dat uitgavebeheersing een grote rol gaat spelen.

Het prijsbewuste eten zorgt ook voor creativiteit en inventiviteit onder Belgen. Met coupons of kortingen zou 63 procent van diegenen die wel eens online eten bestellen, in de context van de prijsstijgingen, overwegen om vaker eten te bestellen. Ongeveer de helft van alle Franstaligen (49 procent) overweegt een hoofdgerecht te bestellen, maar het bijgerecht zelf thuis te koken om kosten te besparen. En ook al moeten we onze uitgaven wellicht herzien in 2023, toch zou bijna de helft van de jongeren (47 procent) liever op andere dingen besparen dan op het online bestellen van eten.

Trend 3: Bewust eten

We zoeken steeds vaker naar een evenwicht tussen wat er op ons bord ligt en de gezondheid van onszelf en de planeet. Flexitarische, vegetarische en vegan diëten worden steeds populairder. Het besef rondom duurzaam eten groeit. In 2022 veranderde de helft van de Belgen zijn eetgewoonten om gezonder te zijn. En die trend zet zich verder door. We vinden het almaar belangrijker om seizoensgroenten te eten (83 procent), maar vinden wel dat chefs creatiever mogen zijn in de bereiding ervan (58 procent). Ook vindt 70 procent van de Belgen duurzame verpakkingen belangrijker dan een paar jaar geleden.

Voornamelijk jongeren willen in de toekomst vaker veganistisch eten omdat het gezonder is en beter is voor het milieu (50 procent van de min 35-jarigen versus 27 procent van de 35- tot 54-jarigen en 17 procent bij de 55-plussers).

Trend 4: Culinaire nostalgie

De afgelopen pandemiejaren hebben hun sporen nagelaten. We zijn in veel opzichten terug naar de basis gegaan en hebben onszelf de vraag gesteld: wat is belangrijk voor mij? We zijn meer thuis, zoeken de natuur op en ook familie lijkt weer de basis te zijn voor veel mensen. Gedreven door wat vertrouwd en comfortabel is, zien we een trend van 'culinaire nostalgie' ontstaan. En dat zien we in een toename van het aantal bestellingen van traditionele gerechten uit verschillende lokale keukens. We zien bovendien dat Belgen die nostalgische comfortmaaltijden vooral na een drukke (werk)dag of op een vrijdagavond bestellen.

Comfortfood speelt een belangrijke rol binnen die drang naar zelfzorg. Belgen zijn daarin erg traditioneel. Onze top drie bestaat uit:
– Frieten (bij 33 procent van de Belgen in de top 3)
– Pasta (32 procent)
– Chocolade (24 procent)

Verder worden vooral pizza (23 procent) en traditionele Belgische gerechten, zoals stoofvlees of balletjes in tomatensaus (23 procent) vermeld. 

Trend 5: Belgische gastronomie

De culinaire wereld speelt zich voor een groot deel online af. FoodTok- en YouTube-chefs zijn bijna even populair als traditionele chefs. Specifiek voeden streamingplatformen de foodie-fancultuur via een brede waaier aan voedselgerelateerde shows. In 2023 zal de wereld van 'digitale gastronomie' door chef-koks zelf worden aangedreven om in te spelen op de groeiende vraag naar gerechten met een intense smaak en gedurfde presentaties. Onze socialemediaplatformen zullen dus meer dan ooit gevuld zijn met beelden van kleurrijke en smakelijke gerechten, zoals grote milkshakes met een overdaad aan toppings of good-looking hamburgers met nieuwe ingrediënten.

Bijna de helft van de Belgen (45 procent), waarvan vooral Franstaligen, zeggen dat het zien van kleurrijke en gekke voedselcombinaties ervoor zorgt dat ze dit zelf ook willen proberen. Een derde, waarvan opnieuw vooral Franstaligen, zegt wel eens gerechten te willen eten waarin minder traditionele ingrediënten gebruikt worden. Voor 61 procent van de Belgen is de kleur van hun eten belangrijk voor de totaalervaring. Daarnaast is ook de textuur (voor 84 procent), maar vooral de geur (voor 88 procent), erg belangrijk.

Gen Z spant de kroon als het gaat om experimenteren en openstaan voor nieuwe dingen:
– 42 procent van de jongeren zou overwegen om superkleurrijk voedsel te eten.
– Daarnaast worden jongeren sterk beïnvloed door sociale media. 45 procent van Gen Z geeft aan dat socialemediakanalen zoals TikTok en Instagram hun voedingskeuzes beïnvloeden.
– Voor de volledige Belgische populatie geldt dit voor slechts 17 procent.