FLEXITARIER WIL VARIATIE EN KIEST VOOR VEGGIESPREADS

Segment vegetarische smeersalades blijft groeien

Vegetarische smeersalades zijn niet langer uitsluitend een doelbewuste keuze van een nichepubliek. De doorsneeconsument vandaag blijkt ook een ruimere interesse voor vleesvervangende alternatieven aan de dag te leggen, en daarin zien producenten een uitdaging en lonende aanvulling voor hun assortiment.

VIJF FACTS IN EEN NOTENDOP

• De moderne consument is flexitariër, die vooral afwisseling wil, ook af en toe zonder vlees.
• Producenten zoeken inspiratie in ingrediënten uit het Midden-Oosten en Azië en combineren die met streekgebonden seizoensproducten.
• Seitan en tofoe zijn volwaardige vleesvervangers.
• Vegetarische smeersalades spelen in op de trend lekker, gezond en licht.
• De nieuwe superfoods lenen zich perfect om te verwerken in gezonde veggiespreads.

Om te weten wat de consument aanspreekt, hebben de meeste leveranciers heel wat marktonderzoek verricht. Vandaag ligt de hele wereld binnen ieders handbereik, maar de trend om producten uit eigen regio meer aan-dacht te geven, zet zich door. Met hun aanbod vegetarische smeersalades kunnen producenten dit op originele manier extra in de verf zetten. Het stadium waarin men een klassieke vleessalade braafjes als preparé kopieert, zijn de meesten al lang voorbij, maar onder de vegetarische smeersels blijkt wortelpreparé toch een klassieker te worden bijvoorbeeld.

Slimme leveranciers vinden eigen variaties op het thema, en hebben dan vooral aandacht voor de structuur. Toevoegingen van bijvoorbeeld honing, specifieke kruiden of een vleugje look maken hier het verschil. Er zijn ook hamspreads zonder ham, kipcurrysalade zonder kip enzovoort. De creatieve mogelijkheden zijn echt oneindig met yoghurt, noten, gedroogde vruchten, sesamzaadjes die voor een crunchy bite zorgen …

EXOTISCH, STREEKGEBONDEN EN GEZOND

Klassiekers uit het Midden-Oosten en Azië winnen aan populariteit. Daarin wordt onder meer soms seitan, een vleesvervanger op basis van tarwe-eiwit, en tofoe of tahoe, op basis van gestremde sojamelk, verwerkt. Hummus, op basis van kikkererwten, is niet alleen lekker maar ook voedzaam en gezond, en verdedigt zijn plaats in de winkelrekken naast tahin of sesampasta en mediterrane tomaten-, aubergine- of olijventapenade. Vezelrijke peulvruchten zoals kikkererwten en linzen nemen een centrale plaats in bij het gamma veggiespreads.

Delicatessenspecialist Deldiche wil zich naar de klant toe op een innovatieve manier onderscheiden via een assortiment dat de filosofie en de missie van het bedrijf weerspiegelt. Onophoudelijk gaat de speurtocht naar nieuwe markttrends voort. Huischef Christer Elving mag zijn creatieve brein de vrije loop laten om nieuwe out of the box recepten te ontwikkelen, waarbij streekproducten worden gecombineerd met exotische ingrediënten zoals gember en citroengras.

Seizoensgebonden grondstoffen zorgen tegelijk ook voor afwisseling in het gamma. Nog meer producenten spelen in op de seizoenen, en laten in de winter pompoenen een hoofdrol spelen, terwijl komkommer in de zomer voor een frisse toets zorgt in onder meer tzatziki.

Maza is trots op een gamma specialiteiten met authentieke recepten uit het Midden-Oosten waarbij men met verse ingrediënten, bijzondere kruiden en specerijen unieke smaken realiseert. Hun vezelrijke vegetarische producten, die ook halal en koosjer zijn, worden in Nederland bereid zonder kunst-matige kleurstoffen en aroma's. De mediterrane vegetarische spreads van Maza zijn niet alleen geschikt als broodbeleg, maar doen het ook uitstekend bij een mezze, als volwaardig tussendoortje of bij voor- en hoofdgerechten.

Het gamma Maître Olivier van Nikita laat zich inspireren door de media-aandacht rond de heilzame werking van linzen, quinoa, veenbessen, algen … Dat vertaalt zich in een waaier van tabouleh-, quinoa-, aardappel-en pastasalades.

Ook combinaties met powerfoods vol vitaminen, mineralen en antioxidanten, doen het supergoed.

NIEUW BIJ DE FABRIKANTEN

Rode bietensalade - Deldiche

De Medline Rode Bietensalade op basis van hummus van rode bieten, linzen, gember en citroengras, afgewerkt met stukjes rode biet en zeewier, is verpakt in potjes van 450 g, en zoals alle andere recepten bedacht door huischef Christer Elfving.

Hoemoes - Maza

De Hoemoes van Maza is vers bereid met kikkererwten, een vleugje verse knoflook en de fijnste sesam. Heerlijk op een broodje, maar ook ideaal om mee te koken, om o.a. soepen en sauzen mee te binden. Esfenaj en Hoemoes Artisjok zijn de nieuwste smaken. Verkrijgbaar in 60 g, 200 g en 1,5 kg. Dit product is vrij van conserveringsmiddelen.