LE FLEXITARIEN SOUHAITE DE LA DIVERSITE ET OPTE POUR DES SPREADS VEGGIE

Le segment des salades a tartiner vegetariennes continue son expansion

Les salades à tartiner végétariennes ne sont plus uniquement choisies par un public de niche. Aujourd'hui, le consommateur moyen manifeste aussi un plus grand intérêt pour les substituts de viande. Les producteurs y voient un défi et une opportunité de compléter leur assortiment de manière intéressante.

CINQ FAITS EN BREF

• Le consommateur moderne est un flexitarien qui souhaite surtout de la diversité et peut se passer de viande de temps en temps.
• Les producteurs s'inspirent du Moyen-Orient et de l'Asie et combinent ces saveurs avec des produits de saison locaux.
• Le seitan et le tofu sont des substituts de viande à part entière.
• Les salades à tartiner végétariennes surfent sur la tendance 'goût, santé et légèreté'.
• Les super foods s'intègrent parfaitement dans les spreads veggie sains.

Pour savoir ce qui plaît au consommateur, la plupart des fournisseurs ont effectué de nombreuses études de marché. Aujourd'hui, on a le monde entier à portée de clic mais la tendance au local se poursuit. Avec leur offre de salades à tartiner végétariennes, les producteurs peuvent souligner cet aspect de manière originale.

La plupart ont dépassé depuis longtemps le stade où l'on se contentait de copier une salade de viande classique comme de l'américain préparé. Mais parmi les salades à tartiner végétariennes, le préparé à base de carottes constitue un classique, par exemple. Les fournisseurs intelligents trouvent leurs propres variations sur le thème et s'intéressent surtout à la structure. L'ajout de miel, d'herbes ou d'une pointe d'ail peut faire toute la différence. Il existe aussi des salades au jambon sans jambon, une salade poulet-curry sans poulet etc.

Les possibilités créatives sont vraiment infinies, avec du yaourt, des noix, des fruits secs, des graines de sésame pour apporter du croquant, ...

EXOTIQUES, REGIONALES ET SAINES

Les classiques du Moyen-Orient et d'Asie gagnent en popularité. On y intègre entre autres du seitan, un substitut de viande à base de blé, et du tofu ou tahu, à base de lait de soja caillé. Le houmous, à base de pois chiches, est savoureux, nourrissant et sain. Il se défend bien dans les rayons à côté du tahin (pâte de sésame) et des tapenades méditerranéennes à base de tomate, d'aubergine ou d'olive. Les légumineuses riches en fibres comme les pois chiches et les lentilles occupent une place centrale dans la gamme des spreads veggie.

Le spécialiste en épicerie fine Deldiche veut se distinguer de manière innovante avec un assortiment reflétant sa philosophie et sa mission. Il est sans cesse à l'affût des nouvelles tendances du marché. Son chef, Christer Elving, peut laisser libre cours à sa créativité pour développer de nouvelles recettes originales combinant des produits régionaux avec des ingrédients exotiques comme du gingembre et de la citronnelle.

Les ingrédients de saison permettent également de diversifier la gamme. De plus en plus de producteurs jouent sur les saisons: en hiver, le potiron est à l'honneur et en été, c'est le concombre qui apporte une touche de fraîcheur, dans le tzatziki notamment.

Maza est fier de proposer une gamme de spécialités à base d'authentiques recettes du Moyen-Orient permettant d'obtenir des saveurs uniques avec des ingrédients frais, des herbes et des épices spéciales. Ses produits végétariens riches en fibres, qui sont également halal et casher, sont préparés aux Pays-Bas sans colorants ni arômes artificiels. Les salades à tartiner végétariennes et méditerranéennes de Maza conviennent non seulement comme garniture de pain mais également en guise de mezze, comme en-cas ou bien pour accompagner les entrées et les plats principaux.

La gamme Maître Olivier de Nikita s'inspire de l'attention médiatique accordée à l'effet bénéfique des lentilles, du quinoa, des canneberges, des algues, … Cela se traduit par une gamme de taboulés, salades de quinoa, salades de pommes de terre et salades de pâtes.

Les combinaisons avec des 'power foods' riches en vitamines, minéraux et anti-oxydants ont également beaucoup de succès.

NOUVEAUTES CHEZ LES FABRICANTS

Salade de betteraves rouges – Deldiche

La salade de betteraves rouges Medline (houmous de betteraves rouges, lentilles, gingembre et citronnelle), garnie de morceaux de betteraves rouges et d'algues marines, est conditionnée en pots de 450 g et imaginée par le chef Christer Elfving.

Houmous – Maza

Le Houmous de Maza est préparé avec des pois chiches, de l'ail frais et le sésame le plus fin. Il est délicieux sur du pain mais aussi idéal pour cuisiner, notamment pour lier des soupes et des sauces! Les dernières nouveautés sont les goûts Esfenaj et Houmous Artichaut. Disponibles en 60 g, 200 g et 1,5 kg. Ce produit est sans conservateurs.