Categorieën
- Vers vlees
- Vleeswaren
- Vleesvervangers
- Vis & schelpdieren
- Bereide gerechten
- Sauzen & specerijen
- Zuivel
- Brood
- Dranken
- Groenten & fruit
- Droge voeding
- Machinepark
- Materialen
- Winkel
- Atelierinrichting
- Marketing
- Streekproducten
Succesvol Slager Seminarie
15/3/2019
Succesvol Slager Seminarie Onlangs vond het Slager Seminarie plaats. Het was een avond met boeiende sprekers die interessante tips te vertellen hadden en waar de aanwezigen konden proeven van het Glorius varkensvlees. Drie sprekers spraken er over drie uiteenlopende thema’s. Zaakvoerster van Glorius, Herlinde Lafaut, mocht de spits afbijten. Zij vertelde wat het varkensvlees van Glorius zo speciaal maakt en hoe het aan zijn unieke smaak en kwaliteit komt. Daarna volgde Francky Godderis, een fiscaal expert die heel wat tips gaf over hoe slagers en traiteurs hun boekhouding het best aanpakken. Communicatie-expert Reinout Van Zandycke toonde tot slot aan hoe je met een aantal eenvoudige tips meer klanten haalt via online marketing. ACTIE TOT EN MET 30 APRIL Bij aankoop van 2 Glorius-varkens met vermelding vakblad Delicatesse onvangt u gratis Glorius charcuterie naar keuze (ter waarde van 70€). Zoals bv 1 gedroogde Glorius ham of 1 Glorius salami met 1 Glorius Coppa. Neem ...
- Premium
Video: geënrobeerde marsepein
4/2/2019
Video: geënrobeerde marsepein Deze geënrobeerde marsepein in verrijkt met stukjes gekonfijte sinaasappel. Jitsk toont u hoe het recept in elkaar zit.
- Premium
Video: zomerse praline by Jitsk
4/2/2019
Video: zomerse praline by Jitsk Hoewel je ze misschien niet direct met de zomer associeert, zorgen de dennennaalden in dit recept voor een frisse toets. Jitsk creeërde deze praline voor Chocolaterie en combineert de karamel met een frambozengelei op basis van huisgemaakte vruchtenpuree.
- Premium
Paashaas speelt verstoppertje
4/12/2018
Paashaas speelt verstoppertje Ymke Buelens is Junior Technical Advisor Pastry bij Puratos. Zij creëerde voor Chocolaterie dit commerciële stukje in het paasthema. Voor dit vrolijke haasje combineerde Ymke verschillende texturen, afwerkingen en chocolades. Een creatie om van te smullen!
- Premium
Video: trends in koffie en thee
27/11/2018
Video: trends in koffie en thee Op Horeca Expo vroegen we aan verschillende leveranciers wat de trends zijn in het koffie- en theesegment. Zo wordt water belangrijker en kiezen consumenten voor merken met een meerwaarde. Ook creatief omgaan met koffiedranken - door presentatie of het werken met siropen - zit in de lift. Jongeren vallen dan weer volop voor bereidingen waarin melk een hoofdrol krijgt.
- Premium
Gezondheidstrend zet zich door
8/11/2018
Gezondheidstrend zet zich door De consument wordt steeds bewuster van wat hij eet. Minder suiker, minder vetten, clean labels zijn dan ook maar enkele van de elementen waar hij steeds meer naar op zoek is. Ontdek hier alvast enkele fabrikanten die hierop in spelen met een aantal nieuwigheden!
- Premium
Beste Nutritionbrood Student
3/10/2018
Beste Nutritionbrood Student Jorne Lauwers kreeg de Bakery Award voor het beste Nutritionbrood bij de studenten. Een jonge kerel met een grote passie voor brood die niet bang is om aan tal van wedstrijden mee te doen. Hij vindt dat je met brood kan je even fijn kan werken en heel veel smaken kan combineren zoals bij patisserie.
- Premium
Beste Nutritionbrood van België
3/10/2018
Beste Nutritionbrood van België De Bakery Award voor Beste Nutrtionbrood van België bij de professionelen is Hans Torfs van de Broodbroeders. Op zoek gaan naar goede ingrediënten en veel te weten komen over de ingrediënten staan centraal in zijn visie. Uniek aan zijn brood is het feit dat hij gewerkt heeft met bronwater.
- Premium
Beste Luxebrood van België
3/10/2018
Beste Luxebrood van België De Bakery Award voor het beste Luxebrood van België ging naar Quentin Callier. Quentin heeft een achtergrond van patisseriechef in restaurants. Sinds zijn 14 jaar doet hij al mee met vakwedstrijden. Zijn brood viel bij de jury meteen in de smaak door de geslaagde combinatie van mosterd, noten en rozijnen.
- Premium
Video: creatie voor Sinterklaas
6/8/2018
Video: creatie voor Sinterklaas Peter Teerlinck is leerkracht aan Ter Groene Poorte in Brugge en bedacht voor ons dit sierstuk voor het thema Sinterklaas. Hij koos voor een zwarte piet die uit de schoorsteen komt piepen. Voor de realisatie ervan heeft u geen bijzondere vormen nodig, alles is haalbaar met voordelig materiaal. Chocolade en marsepein worden gecombineerd in deze speelse creatie.
- Premium
Video: zomerse praline
14/5/2018
Video: zomerse praline David van Acker is chocolatier en medezaakvoerder van chocolaterie-patisserie Zuut in Leuven. Voor Chocolaterie maakte hij, in samenwerking met Veliche Gourmet, een praline met zomerse smaken. “De witte chocolade met koffie in de moulage is iets wat wij wel meer doen voor onze pralines. Tegenover de koffie heb ik gekozen voor iets fruitigs. Mango is nog net iets anders dan de meer klassieke passievrucht, aardbei of framboos die vaak geassocieerd worden met de zomer. Daarnaast wilde ik er ook iets crunchy’s in, dat maakt het speels. De limoen, ten slotte, versterkt het zomerse gevoel.”
- Premium
Store Tour Brugse chocolatiers
14/12/2017
Store Tour Brugse chocolatiers Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden deelnemers ook een kijkje nemen achter de schermen bij verschillende Brugse chocolatiers. Per paardentram werd er halt gehouden bij Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers en Spegelaere.
- Premium
Beste Grootkeukenkok 2017
28/11/2017
Beste Grootkeukenkok 2017 Bart Denys, chef in WZC Zonnelied in Ieper, is tijdens Horeca Expo verkozen tot Beste Grootkeukenkok 2017. Vijf kandidaten moesten tijdens de wedstrijd aan de slag met een budget van zeven euro om een voor- en hoofdgerecht en een dessert op tafel te toveren. Deze werden beoordeeld door een tafeljury en een keukenjury. Deze keer gingen de deelnemers aan de slag met 'vis van het jaar' rode poon, maakten ze een moderne variatie op kippenpastei en verwerkten ze flensjes in het dessert. In deze video vertelt Bart Denys met welke gerechten hij de jury's het meest kon overtuigen. De tweede plaats was voor Axel De Winne, de derde plaats voor Gerda Luyten. Andere laureaten waren Jurgen De Vriese en Michel Poels.
- Premium
Video: Bleu Chocolat
6/11/2017
Video: Bleu Chocolat Tijdens de Belgium Chocolate Summit konden de deelnemers tijdens de production tour onder meer een kijkje achter de schermen nemen bij Belcolade. Hier werd ook het nieuwe boek van Stéphane Leroux voorgesteld: Bleu Chocolat. In dit artistieke werk toont hij magnifieke creaties, allen uitgevoerd in chocolade.
- Premium
Video: praline Pisco Sour
27/10/2017
Video: praline Pisco Sour Door Alex Verelst
- Premium
Video: Chocoladepuzzel op te delen
27/10/2017
Video: Chocoladepuzzel op te delen Door Marc Desagre
- Premium
VIDEO: Sinterklaastaart met goudaccenten
2/8/2017
VIDEO: Sinterklaastaart met goudaccenten Creatie door Raphael Giot