3. KAFA
description DE LA praline
structure interne
La praline est constituée d'une double coque. La première coque sous le revêtement supérieur est composée de chocolat blanc, d'amandes, de biscuits et de Kafa. Sur le dessus une mousse aérienne de Kafa et au fond une émulsion de pulpe de fève de cacao avec de la bergamote.
enrobage
L'enrobage est en chocolat noir à 60% de cacao, caractérisé par des saveurs exotiques avec une touche douce-amère, fruitées et avec une légère acidité, ce qui rend la combinaison avec le café la meilleure.
décoration
La teinte rouge fait référence au grain de café et évoque un sentiment d'enthousiasme et de chaleur. L'or autour de la plume apporte une touche festive et la plaquette fait référence aux Mayas, où la fête du chocolat a commencé.
concept
La praline remonte à l'origine du chocolat, la fève de cacao. Et quelle plus grande célébration que l'origine de la vie? De plus, cette praline est aussi composée de "déchets", une ode à la nature. En dégustant la Kafa, nous remontons jusqu'aux origines du café. N'est-ce pas notre quêtes à tous, retrouvez nos racines? L'heure est à présent à la célébration après cette période compliquée que nous laissons progressivement derrière nous.
bram Hullebroeck
Formation
– Hôtel-boulangerie-pâtisserie-chocolat VTI Spijker et PIVA
expérience DE TRAVAIL
– Chocolatier Burie Anvers
– Chocopolis Bruxelles
– Belgian Chocolate School
– Activités indépendantes: travailleur indépendant, gérant d'une entreprise de traiteur
palmarès
– Bronze aux Belgium Chocolate Awards 2020 dans la catégorie 'Meilleure barre de chocolat fourrée'
COORDONNÉES
Twisted Things
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