5. IrrEstible
description DE LA praline
structure interne
La praline contient une gelée de kalamansi avec des clous de girofle et du poivre de Sichuan. La ganache est composée de cerise, de citron vert et de gingembre.
enrobage
Des nuances de jaune et de rouge avec de l'argent mélangé à du chocolat fondant.
décoration
En guise de décoration, une subtile boucle chocolat pointue se dessine au sommet.
concept
Le thème de la "fête" évoque l'émerveillement, la fraîcheur et le bonheur. Les cerises apportent un sourire festif sur tous les visages car elles sont périodiques (comme une fête) et leur couleur est la couleur de la fête par excellence.
Les épices transforment le quotidien en un moment de fête. Knettersuiker comme une apothéose vous conduit d'une surprise à l'autre et la décoration symbolise la cerise et le feu d'artifice, ainsi que les couleurs fraîches.
peter teerlinck
formation
– Diplôme A2 via le jury central d'examen
– Formation des enseignants, sculpture sur glace et transformation du sucre
expérience de travail
– Patisserie Nicolas (Bruges)
– Creades (Beernem)
– Enseignante à Ter Groene Poorte depuis 1997
– Indépendante à titre d'activité secondaire pour la réalisation de sculptures en chocolat, la transformation du sucre, le massepain et la sculpture sur glace
palmarès
– Vainqueur d'Europain à Paris avec le présentoir à sucre
– 3x 2ème place au concours Georges Boute
– 2ème place au concours de pâtisserie PIVA
– 4ème place Belgium Chocolate Awards 2018, catégorie Meilleure Praline parmi les professionnels
coORDONNÉES
Peter Teerlinck
Zandstraat 106, 8200 Sint-Andries
+32(0)478/48.81.90
peter.teerlinck@telenet.be