10. LA GRAINE DE L'INOUBLIABLE

10. La graine de l'inoubliable

LA GRAINE DE L’INOUBLIABLE

DESCRIPTION DE LA PRALINE

structure interne

La praline et composée d'une ganache crémeuse argousier, menthe, chocolat au lait, beurre et d'un praliné graines de courge, fleurs de sel, et chocolat blanc.

enrobage

Un mélange de chocolat 100% cacao et chocolat 63% Cacao Trace Bio, Belcolade.

dÉcoration

Pulvérisation beurre cacao gouttes de chocolat vert et orange, transfert graines colorées vert et orange.

concept

Une praline qui incarne l'automne, la fête de la cueillette. L'abondance de cette saison, l'énergie du soleil et de la vie, sublimées dans une graine, dans une semence. Les ingrédients de fourrage représentent une petite partie des saveurs automnales: l'acidité douce de l'argousier mariée au parfum subtile de la menthe et la gourmandise des graines de courge. Tout cela, couplé avec le réconfort du chocolat, une bouchée de bonheur et d'énergie.

Luminita Tasnadi

FORMATION

– Études en Chocolaterie, confiserie, travail du sucre et glace au CERIA Institut Roger Lambion à Bruxelles
– Premier stage chez Yasushi Sasaki Woluwe-Saint-Pierre
– Second stage chez Passion Chocolat

expérience De travail

– 2,5 années chez Passion Chocolat
– Chocolatière et gérante de LCHOCOLAT SRL depuis le 5 novembre 2018

Luminita Tasnadi

coORDONNÉES

LChocolat
Avenue du Prince Héritier 55, 1200 Woluwe-Saint-Lambert
+32(0)478/42.83.10
office@lchocolat.com
lchocolat.com

Vidéo: praline estivale

Vidéo: praline estivale David Van Acker est chocolatier et cogérant de la chocolaterie-pâtisserie Zuut à Leuven. Pour Chocolaterie, il a fait une praline avec des saveurs estivales, en collaboration avec Veliche Gourmet. “Le chocolat blanc avec du café dans le moulage est quelque chose que nous faisons plus pour nos chocolats. En face du café, j'ai choisi quelque chose de fruité. La mangue est un peu différente des fruits de la passion, fraise ou framboise plus classiques qui sont souvent associés à l'été. En plus de cela, je voulais aussi quelque chose de crunchy, qui le rend ludique. Et le citron vert renforce la sensation estivale.”

Store Tour chez les chocolatiers à Bruges

Store Tour chez les chocolatiers à Bruges Lors de l'événement Belgian Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un regard derrière les coulisses chez différents chocolatiers à Bruges. Parmi les arrêts du tramway à chevaux figuraient Pralinette, Sukerbuyc, The Chocolate Line, Chocolate Brothers et Spegelaere.

Vidéo: Bleu Chocolat

Vidéo: Bleu Chocolat Lors du Belgium Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un oeil dans les coulisses de Belcolade lors du production tour. On leur a également présenté le nouveau livre de Stéphane Leroux: Bleu Chocolat. Dans cet ouvrage artistique, il présente de magnifiques créations en chocolat.

Video: praline Pisco Sour

Video: praline Pisco Sour Par Alex Verelst