36. Strawberry Champagne
description DE LA barre de chocolat remplie
structure interne
Gelée de menthe et de vin blanc, ganache de fraise au citron vert et pistache brésilienne dans la mousse comme couche croquante.
enrobage
La barre est pulvérisée moitié verte, moitié rouge et après démoulage, elle a été éclaboussée de beurre de cacao blanc. Une feuille de transfert avec le nom de la pâtisserie Lints est accrochée en bas, pour remercier toute l'équipe.
décoration
En guise d'élément décoratif, la ligne d'horizon d'Anvers s'affiche sur le côté, comme une référence au lieu de naissance du jeune chocolatier.
concept
Le concept tourne entièrement autour des classiques du vin blanc et des cocktails. Le mojito à la fraise a été choisi comme cocktail, un classique dans une enveloppe fraîche et fruitée.
renzo devleeschauwer
Formation
- Année de spécialisation en Pâtisserie chocolatée au PIVA
expérience DE TRAVAIL
- Travail de vacances et de week-end à la Pâtisserie Lints
palmarès
- Argent aux Belgium Chocolate Awards 2020, catégorie Meilleure Praline d'étudiant
CoORDONNÉES
Patisserie Lints
Ter Heydenlaan 298, 2100 Antwerpen
0471/25.84.00
renzomma1@gmail.com
lints.be