39. Maracuja
description de la barre fourrée
construction interne
La barre de chocolat est composée de 3 couches: un caramel au beurre vanillé légèrement salé et arrosé de fruits de la passion, une ganache au chocolat au lait avec de la banane, des fruits de la passion et une touche subtile de kalimansi et enfin un praliné croustillant aux noix de pécan.
enrobage
La barre est moulée et fermée dans du chocolat au lait.
décoration
Des mouchetures dorées, du beurre de cacao noir et jaune, une boucle de chocolat et un rond en chocolat de couleur orange avec un sceau et une feuille d'or.
concept
L'aspect élégant et festif est une fête en soi et la combinaison de saveurs forme un mariage éblouissant en bouche.
TIo van ginneken
Formation
Formation en boulangerie PIVA
expérience de travail
- 2,5 années de travail chez Patisserie Lints
- Travaille à la Patisserie Manus
palmarès
- Bronze aux Belgium Chocolate Awards 2019, catégorie Meilleure Praline des professionnels
- Gagnant Belgium Chocolate Awards 2020, catégorie Meilleure Barre Chocolatée
contact
Manus
Bredabaan 491 - 2930 Brasschaat
03/651.30.55
tioke13@hotmail.com
patisseriemanus.be