Les 4 saisons
description de la praline
structure interne
Cette praline est composée de 4 couches, chacune symbolisant une saison:
- Hiver: Pomelo-Clémentine & gelée de poivre Sil Timur
- Automne: Souchet & Ganache de kaki
- Été: Caramel au miel & Mirabelle
- Printemps: Nougat Amande & Pistache
enrobage
L'Enrobage est réalisée avec du chocolat noir, Callebaut 811. Ce chocolat noir reste doux et permet de garder une note d'acidité tout en finesse qui accompagne parfaitement la sélection des ingrédients utilisés pour la structure interne.
décoration
Notre praline est ronde et déstructurée, elle représente 4 anneaux qui se succèdent et s'entrelacent dans une continuité, ce sont les 4 saisons qui se succèdent mais ne se ressemblent pas: hiver - blanc, automne - orange, printemps - vert et eté - jaune. De plus, ils ont choisi l'aérographe pour la finition.
concept
Célébrer la nature, célébrer la vie... Puisque le thème de cette année est la nature, nous avons voulu inclure dans notre praline à la fois la douceur d'un tapis de neige hivernal avec sa note acidulée, la fraîcheur de l'automne avec ses couleurs veloutées et cramoisies, la chaleur de l'été avec ses fruits gorgés de soleil et ses abeilles butineuses offrant en sacrifice leur travail onctueux et doré, et enfin le peps du printemps avec ses verts chatoyants et son côté croquant. Une symphonie harmonieuse...
Denis Berger
formation
Denis Berger a suivi la School of International Business and Management en 2014 et l'a complétée en 2017 par une formation d'Artisan Chocolatier-Confiseur à l'EFP-Bruxelles. En août 2021, Denis a fondé sa propre chocolaterie, appelée Chocolaterie Denis Berger, où il se concentre sur un atelier entièrement artisanal sans machines.
contact
Chocolatier Denis Berger
Scheikundigestraat 34, 1070 Brussel
0470 012 780
denisbergerchocolatier@gmail.com
www.lachocolateriedenisberger.com
