A Bite of Heaven
Description de la praline
Structure interne
La première couche de la praline est un caramel au yuzu, pour lequel Heavenly a utilisé de la purée de yuzu, de la crème, du sirop de glucose, du sucre, du beurre et du chocolat au lait. La deuxième couche est constituée d'un praliné amande-citron avec des éclats de noisettes.
enrobage
L'enrobage de la praline se compose principalement de beurre de cacao et de poudre dorée.
décoration
La praline est de couleur verte avec une petite touche de brun et un peu d'or comme touche finale.
concept
Heavenly a choisi ces saveurs parce qu'elle voulait se démarquer avec sa praline aux amandes.
Heavenly Decorte
formation
Heavenly a suivi des études de cuisine en hôtellerie et elle complète cela par une formation en boulangerie, pâtisserie et confiserie. Elle a également acquis une expérience d'étudiante chez Tartiste à Deinze et Chaplin. Pour ses stages, elle a choisi les boulangeries Himschoot et Vandenbouhede.
contact
Heavenly Decorte
Botermarkt 1, 9000 Gand
092 10 10 10
heavenly.decorte@gmail.com
