Peru Amazonas Organic

Fèves de cacao

Ce chocolat est fabriqué à partir de cacao primé provenant du nord du Pérou. Les fèves de cacao poussent le long de la rivière Utcubamba. Ces fèves indigènes exceptionnelles, avec leur séchage et leur fermentation uniques, créent une sensation gustative qu'on ne rencontre nulle part ailleurs. Les fèves proviennent d'un lot ultra limité et sont certifiées biologiques.

structure interne

Ce chocolat bean-to-bar est composé à 70% de fèves de cacao du Pérou, torréfiées en douceur pour une conservation optimale de la saveur. Le sucre de canne biologique représente 30% de ces fèves.

Détails

Il est agréable de travailler avec ce lot limité car nous sommes les seuls en Belgique à posséder ces fèves, ce qui le rend tout à fait unique. Il s'agit toutefois d'un cacao au goût abordable pour un large public. Le profil aromatique comporte des notes florales (ylang ylang), fruitées (kumquat et pomme) et vanillées.

edouard gauthier

formation

Edouard Gauthier a suivi une formation à la Chocolaterie Gauthier à Malines et y a travaillé par la suite. Il a également acquis une solide expérience professionnelle à l'Hôtel des Bains à Robertville. En 2022, Edouard comptait déjà parmi les lauréats de la catégorie bean-to-bar.

contact

Edouard Gauthier
Lange Dreef 26, 2820 Rijmenam
015 52 83 06
www.bombardon-rijmenam.be
edouard.gauthier@pandora.be