Breydel lance une charte de durabilité
Nouveaux piliers: eerlijk, lokaal, enig, expert en fier
Breydel opte résolument pour une approche qui mise sur la durabilité et la transparence, avec une viande de porc élevée dans la région. L’entreprise familiale de Gaver lance une vaste charte qui précise la mission et la vision. Les cinq piliers de la charte déterminent le processus complet de l’élevage à l’assiette.
Eerlijk, Lokaal, Enig, Expert en Fier: avec le nom de Breydel, ces cinq piliers forment le terme néerlandais ‘BELEEF’ (Expérimentez). En effet, l’entreprise se rend compte que les gens veulent aujourd’hui et à l’avenir jouir de l’expérience, absolument de façon responsable.
Le gérant Ivan, fils du fondateur Antoine De Keyser, explique quelle a été sa motivation à suivre cette voie. “Nous voulons servir d’exemple aux entreprises belges dans la façon d’approcher les défis de demain. Avec les cinq piliers, nous voulons encore clarifier notre engagement vis à vis de l’homme, de l’environnement et del’animal. Nous avons donc pris quelques décisions importantes afin d’y faire coïncider notre processus de production.”
La première étape décisive est le choix de quelques fermes dans l’environnement immédiat qui élèvent les porcs spécialement et exclusivement pour Breydel. Le porc Breydel reçoit une alimentation saine par une utilisation maximale des flux secondaires de l‘alimentation humaine. Grâce à la limitation des médicaments, à une plus longue période d’élevage et au recours à des jeux et à la musique pour les animaux, leur bien-être est optimisé. Du fait que l’entreprise travaille uniquement avec des éleveurs locaux – tout le processus de l’étable à la charcuterie se situe dans un rayon de 25 km –, la durée du transport est minimisée et même dans le transport et dans l’étable de l’abattoir, on entend la même musique que dans les étables de la ferme. Des transports limités sont meilleurs pour l’environnement, et la forte limitation du stress chez les porcs procure aussi une viande plus savoureuse et de meilleure qualité. De plus, Breydel assure un meilleur revenu au fermier.
Au sein de la nouvelle chaîne courte, tous les produits Breydel sont également très facilement et parfaitement traçables 1/1