TierraLou s'investit corps et âme pour une huile d'olive de haute qualité
Une passion commune qui débouche sur une palette de saveurs sublimes
Flora Versyck, sommelière en huile d'olive, et son mari Wim Vanlancker, expert des arbres, produisent des olives et deux types d'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité. Elles sont cultivées et récoltées de manière traditionnelle dans le nord-est de l'Espagne, dans le respect de la nature. A la faveur du microclimat de Bajo Aragón se développent des arômes exclusifs qui, à l'instar d'un bon vin, présentent d'infimes variations d'une année à l'autre. Convaincus des nombreux bienfaits de l'olive pour la santé, Flora et Wim sont ravis de partager ce précieux secret.
Des olives avec une histoire
Flora et Wim croient fermement au bienfait de l'huile d'olive extra vierge, un pur produit naturel qui regorge d'acides gras mono-insaturés et d'antioxydants. Leur passion est de partager cette connaissance et d'encourager les gens à utiliser cet or liquide tous les jours: en trempette, en vinaigrette, dans les plats froids et chauds. Ou encore à déguster pur ou avec un morceau de pain.
Un terroir exquis
TierraLou gère deux oliveraies. À Val de las Eras se trouvent des arbres Empeltre qui ont jusqu'à 450 ans. À Barranco de la Gota, quelques kilomètres plus bas, ce sont des spécimens plus jeunes qui poussent. Sous l'expertise de Wim, les plantations sont entourées du plus grand soin. Même lors de l'élagage, rien n'est perdu. Chaque morceau de bois est poncé, trempé dans l'huile d'olive et transformé en planches à tapas uniques. En collaboration avec les agriculteurs locaux, les olives sont récoltées en octobre. Le pressage est un processus délicat qui se déroule en 24 heures. L'huile précieuse est ensuite transportée dans des fûts et mise en bouteille à Bellegem, près de Courtrai. Le résultat final n'est en rien comparable à ce que l'on trouve sur le marché dans notre pays.
Des produits locaux incomparables
Huile extra vierge Don Alberto
Cette huile porte le nom de l'agriculteur qui exploite les terroirs de TierraLou. L'olive Arbequina est d'un vert profond avec des joues violettes. Petite et délicate, elle est bien ronde à maturité. La saveur harmonieuse de l'huile extra vierge est fruitée, noisetée et légèrement amère. Elle est enrichie d'arômes subtils rappelant l'amande verte et l'artichaut avec une touche crémeuse, ce qui lui vaut d'être appréciée par les chefs cuisiniers. Elle est idéale pour arroser les salades ou les légumes grillés.
Extra virgen Dona Luisa
La deuxième huile d'olive porte le nom de la fille du couple. L'olive Empeltre est l'une des plus anciennes variétés du terroir espagnol. Cette huile a une saveur soyeuse et délicate, épicée et légèrement poivrée, avec une acidité équilibrée. Elle présente des notes de pomme verte et un léger arôme de noix. Un produit honnête pour les connaisseurs. Versez un filet de Dona Luisa sur les salades, utilisez-la avec les viandes rôties, les poissons cuits à la vapeur ou grillés.
Olives de table O'Gustinos
Les O'Gustinos sont de délicieuses olives de table Empeltre, nommées d'après le filleul des créateurs de TierraLou. Petits et grands les adorent. Elles sont douces, sucrées et agréablement aromatisées avec l'huile d'olive Dona Luisa combinée à un mélange d'ail, d'origan et de romarin cultivés dans la région. Comme l'olive n'est pas trop grosse et qu'elle a été cueillie mûre, son noyau a été conservé. Conseil: lorsque le bocal est vide, filtrez l'huile restante, ajoutez une cuillerée de moutarde, un trait de vinaigre de vin, du poivre et du sel et vous obtiendrez une délicieuse vinaigrette.
Doornikserijksweg 139
8510 COURTRAI
+32465009148
www.tierralou.com
info@tierralou.com
