Un goût d'antan, une sensation actuelle
Carroo présente le meilleur d'autrefois
De la tête pressée au cervelas, des boudins au saindoux... Carroo remet la charcuterie flamande familière sur le devant de la scène. Sa charcuterie est authentique, savoureuse et préparée avec soin. Sur du pain, à l'apéro ou au menu d'un chef étoilé: Carroo a sa place sur toutes les tables.
L'union de deux fournisseurs de charcuterie régionaux
L'histoire de Carroo commence avec Vleeswaren Den Huilaert, fondé en 1982 par le couple Sans. Le nom fait référence à un hameau situé dans le cœur rural de la Flandre occidentale où, depuis 1388, de nombreux moulins produisent en tournant un son semblable à des pleurs. Cette culture de la simplicité, du travail et de la qualité se perpétue aujourd'hui dans tout ce qui est associé à Den Huilaert. Au fil des ans, la gamme de charcuteries authentiques et artisanales destinées aux bouchers, au commerce de détail et à la restauration s'est élargie.
En 2021, la famille Dekeyzer, active dans le secteur de la restauration fraîche avec Dekeyzer-Ossaer, reprend les activités de Vleeswaren Den Huilaert. Ce rachat préserve le caractère artisanal tout en apportant une structure professionnelle dédiée à la qualité, à la croissance et à la durabilité. La production à Kortemark est maintenue. Luc et Els Sans restent activement impliqués et, avec une dizaine d'employés, continuent d'exploiter leur expérience et leur savoir-faire au sein de la nouvelle structure.
Une deuxième reprise suivra en 2025: Lean Meat Products de Schoten, un acteur établi à Anvers. Ce producteur de charcuterie artisanale vient compléter l'assortiment existant.
Le meilleur du passé, aujourd'hui dans votre assiette
La marque Carroo
En 2025, Den Huilaert et Lean Meat Products fusionnent en une nouvelle marque: Carroo. La marque est basée sur des valeurs communes et part d'une mission claire: le meilleur du passé, aujourd'hui dans votre assiette.
L'inspiration
Carroo puise son inspiration dans le passé. Pensez aux charcuteries des tableaux de Bruegel: simples, authentiques et riches en saveurs. Le nom fait référence à la fois au papier de boucherie à carreaux blancs et rouges et au latin 'carō', qui signifie viande.
Durabilité
Chez Carroo, l'artisanat occupe une fois de plus le devant de la scène: pur, local et respectueux des hommes, des animaux et de l'environnement. Carroo est membre de l'asbl Samen Beter, qui promeut la viande de porc durable de la ferme à l'assiette. La marque porte en outre le label HIB (Handmade in Belgium) et est certifiée ACS et Be Pork. L'animal est utilisé dans son intégralité, le travail est effectué localement et le gaspillage est évité.
L'assortiment
L'assortiment comprend toutes les charcuteries flamandes connues: de la tête pressée au cervelas, des boudins au saindoux. Une charcuterie authentique et savoureuse, préparée avec soin et adaptée à toutes les tables.
Carroo a sa place sur toutes les tables
Carroo à Tavola
Carroo participera pour la première fois au salon Tavola, du 15 au 17 mars 2026. La marque sera présente au stand 5424, à côté du stand 5422 de Dekeyzer-Ossaer. Carroo y présentera des produits un peu différents, comme des tapas, des boudins blancs sans peau, la saucisse 'tête pressée gantoise' et le Pavé Mignon Porc. Ce dernier est un produit semi-fini qui permet aux services de restauration et aux bouchers d'y ajouter leur propre signature.
