Nouvelles directives sur la composition des sandwichs à l'école

Du pain complet et 100 grammes de crudités

L'Institut flamand Gezond Leven et les ministres flamands de l'Enseignement Hilde Crevits et de la Santé publique Jo Vandeurzen ont lancé un nouveau guide avec des directives pour des sandwichs sains à l'école.
Une enquête menée par l'Institut flamand Gezond Leven a montré que 68% des écoles secondaires servent des sandwichs. Du côté positif, 93 % de ces écoles fournissent également des légumes pour leurs sandwichs. Et 76% offrent du pain gris ou complet. Le choix de garniture pourrait être beaucoup plus varié.
Le guide définit, entre autres choses, un sandwich équilibré et les techniques pour que les choix plus sains soient aussi les plus attrayants.
"Le pain complet s'impose comme la norme", déclare Loes Neven, responsable senior pour une alimentation saine à l'Institut flamand Gezond Leven. Les légumes sont également importants. "Dans un sandwich, on peut facilement mettre 50 à 100 grammes de légumes. Vous pouvez aussi prévoir un buffet de salades ou servir une bonne soupe de légumes. Ce sont des moyens attrayants et simples d'augmenter la consommation de légumes.
De plus, le temps est venu d'apporter quelques variations dans la gamme classique du jambon-fromage, du poulet curry et du martino. Le guide est une source d'inspiration pour en faire des versions plus saines. L'idéal serait de proposer aussi tous les jours un sandwich avec une garniture de légumes uniquement. Cela permet à l'école d'accueillir des jeunes végétariens ou qui veulent simplement réduire leur consommation carnée.
Le guide donne également des conseils pour promouvoir des choix sains. "Par exemple, placez les petits pains préférés au début du buffet et placez-les devant, bien en vue. Gardez les moins bons choix pour la la fin du buffet", ajoute Loes Neven. "Les jeunes sont aussi très sensibles aux prix. Proposez donc les petits pains gris à un prix plus intéressants que les pains blancs, et faites des formules bon marché comme de la soupe avec du pain.
Le guide complet peut être consulté sur le site de l'Institut flamand Gezond Leven.