Zucchiolo: combinaison de concombre et de courgette
Ce légume espagnol surprend par son goût frais, sa texture croustillante et ses possibilités d'application
Le zucchiolo est un nouveau légume étonnant originaire du sud de l'Espagne qui suscite de plus en plus d'intérêt en Europe. Ce fruit de forme ovale se distingue par sa polyvalence : il peut être consommé aussi bien cru que préparé et combine la fraîcheur du concombre avec les possibilités culinaires de la courgette.
Cru ou chaud
Ce légume a été mis au point par le groupe espagnol Beyond Seeds Biotech Group et est disponible en différentes couleurs. Grâce à sa peau fine et à sa texture croustillante, le Zucchiolo peut être entièrement transformé sans perte de nourriture. Cru, il apporte une touche de fraîcheur dans les salades, tandis que chaud, il est parfait dans les plats au four, les préparations au wok, les pâtes ou comme alternative à la courgette et à l'aubergine.
Pour le consommateur moderne
Outre ses atouts culinaires, le zucchiolo répond également à la demande d'aliments sains. Ce légume contient des fibres, des antioxydants et de la vitamine C et se positionne comme un légume innovant et naturel pour le consommateur moderne.