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Les tabliers portant l'inscription « On recherche de la viande fraîche » remportent un franc succès
26/06/2026
PIVA Anvers lance une campagne de recrutement originale pour ses formations en boucherie, avec des tabliers portant la mention « On recherche de la viande fraîche chez PIVA » dans les boucheries. L'initiative remporte un franc succès ; les commerces demandent des tabliers supplémentaires.
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Ajoutez des légumes à votre dîner
22/06/2026
Patates, viande et légumes: voilà à quoi ressemble encore souvent le repas flamand traditionnel. Pourtant, en moyenne, les Flamands n'atteignent pas la quantité recommandée. Avec une nouvelle campagne en faveur des légumes, le VLAM souhaite encourager la consommation de légumes tout au long de la journée.
Apporte une touche de saveur supplémentaire à votre offre estivale avec Pulled Chicken
18/06/2026
Apportez le streetfood à vos clients, même en tant que boucher ou traiteur. Avec le Pulled Chicken d’Imperial, vous n’avez aucun travail d’effilochage et vous pouvez varier à l’infini. Découvrez ici différentes applications !
Le caméléon de votre atelier
18/06/2026
Comment introduire le Pulled Chicken dans votre comptoir ? Découvrez ici différentes préparations, des classiques revisités aux salades à tartiner onctueuses qui continuent de surprendre.
Un ajout judicieux pour votre comptoir
18/06/2026
Aujourd'hui plus que jamais, les clients recherchent de la variété. Ils veulent des saveurs familières et apprécient les nouvelles idées. Cette toute dernière innovation, le Pulled Chicken, est donc un excellent ajout à votre gamme! Polyvalent, savoureux, facile à utiliser et doté de la qualité constante qui fait la réputation des produits Imperial. Découvrez ici comment le Pulled Chicken deviendra un incontournable de votre comptoir et de votre atelier.
Le VLAM reconnaît trois nouveaux produits régionaux : les spéculoos et le poisson sec.
09/06/2026
Le VLAM a attribué le label STREEKPRODUCT.be à trois nouveaux venus : les spéculoos belges et les spéculoos blancs de Bakkerij Bekaert (Ertvelde) et le poisson sec de Flandre occidentale de Brugse Visrokerij Alloo. Ils soulignent les traditions flamandes en matière de boulangerie et de séchage du poisson ; info sur streekproduct.be.
Un apprenti fabrique des produits à base de viande exempts de numéros E
26/05/2026
Benght van den Broecke, étudiant en sixième année de boucherie à Ter Groene Poorte et futur étudiant en septième année de spécialisation en charcuterie, a travaillé sur des produits de viande sans nitrites, phosphates et conservateurs pour son projet de fin d'études. Ce projet s'inscrit dans l'ambition de l'école de lier l'artisanat traditionnel à l'innovation et à la santé.
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Merci Steffi!
11/05/2026
Nicolas Degryse (à fond), spécialiste du marketing de l'alimentation et des boissons, explique en quoi le succès de la marque Mercieke a également une signification plus large pour le secteur du fromage.
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La fromagerie De Kazaar récompensée
11/05/2026
Depuis 2023, à l'ombre de ses Halles aux draps, Ypres possède une attraction culinaire qui donne à la ville un nouveau souffle. Avec la fromagerie De Kazaar, la gérante Leen Dehaemers a réussi à gagner le cœur des habitants d'Ypres en un temps record.
SIAL Paris: l'accélérateur du business alimentaire
07/05/2026
Du 17 au 21 octobre 2026, 8.000 exposants et 295.000 professionels de l'alimentation seront à Paris. Entre IA et expériences sensorielles, le SIAL transforme les défis de l'industrie en opportunités d'affaires et d'innovation.
Carcasse met le cap sur la croissance ; le chef Timon Michiels part à la fin du mois de juin
04/05/2026
Carcasse, le restaurant-boucherie d'Hendrik Dierendonck, entame une nouvelle phase de croissance. D'un commun accord, le chef associé Timon Michiels (28 ans) quittera l'établissement le 30 juin pour se consacrer aux médias et à d'autres projets ; Hendrik Dierendonck le remercie pour sa contribution.
Prosur protège les aliments avec les aliments : une boîte à outils naturelle pour un étiquetage propre
30/04/2026
Prosur lance la Get It Natural™ Toolbox, un ensemble d'ingrédients naturels qui aide les producteurs à éliminer les additifs chimiques et à répondre à la demande croissante d'aliments "à étiquette claire" et à des réglementations plus strictes (US-MAHA, limites de l'UE sur les nitrites/nitrates).
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Fromages artisanaux à valeur ajoutée
30/04/2026
Avec un fromage qui a été dégusté dans la station spatiale internationale, plusieurs World Cheese Awards internationaux et le World's Best Cheese 2025, la fromagerie de Groendal a de sérieuses références. À Rumbeke, un quartier de Roulers, la famille Deweer fabrique du fromage depuis 1987.
Cru rend la fête des mères magnifique avec des biscuits, des bulles et du gibier.
27/04/2026
Cru Versmarkt a pour objectif de rendre la fête des mères "magnifique" avec quatre cadeaux esthétiques et raffinés qui vont au-delà du brunch classique. Il s'agit de biscuits en édition limitée avec des produits d'épicerie chaude de la boulangerie De Nolf (6,90 €), Bizjoe : un Blanc de Noirs extra brut belge de Domein Cuvelier (29,50 €, à partir du 21/4), Imanishiki Ume : un umesake doux et fruité (12 % alc., 29,80 €/500 ml) et des Radish Crackers colorés ou une variante au paprika pour l'apéro (9,90 €/70 g). L'accent est mis sur l'authenticité et l'artisanat ; disponible à Cru Gent, Anvers, Dilbeek et Overijse.
Le Pulled Chicken change la donne pour les concepts de street food
27/04/2026
La street food est devenue un élément incontournable du paysage alimentaire actuel. Des food trucks aux concepts de restauration rapide, les consommateurs recherchent des plats rapides, savoureux et surprenants. Imperial Pulled Chicken répond parfaitement à ce besoin et constitue une base solide pour des créations de street food modernes.
Prix de l’innovation pour une pâte à tartiner végétale à base de lentilles d’eau
23/04/2026
À quoi ressemble l'alimentation de demain ? Avec les Food At Work Ecotrophelia Awards, Fevia, la fédération des entreprises alimentaires belges, met les étudiants au défi de développer des produits alimentaires innovants.
Salon du Fromage et des Produits Laitiers
23/04/2026
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers rassemble à Paris les décideurs de la filière — producteurs, affineurs et distributeurs. Un carrefour stratégique pour découvrir les innovations mondiales et développer son réseau professionnel.
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Cuisiner avec du fromage de chez nous
20/04/2026
Le fromage est un ingrédient intéressant en cuisine. Il apporte du goût à un snack, une entrée, un plat ou un dessert... le fromage permet de faire passer de nombreux plats au niveau supérieur. Et pour promouvoir nos fromages, le VLAM partage quelques astuces.
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Roger van Damme, chef cuisinier: "Il est grand temps d'agir pour notre secteur"
17/04/2026
Alors que dans de nombreuses écoles techniques, la septième année est en train de disparaître, Ter Groene Poorte se distingue par une réforme innovante de sa septième année. Découvrez dans cet article comment le grand chef Roger van Damme a joué un rôle clé dans la modernisation de la septième année de l'option cuisine et pâtisserie
Des recettes de collectivité équilibrées à base de poulet effiloché
16/04/2026
Les cuisines de collectivité font aujourd’hui face à un défi bien défini: produire en volume sans sacrifier le goût ni l’expérience. Là où l’efficacité dominait autrefois, on attend désormais des plats qui ne soient pas seulement nourrissants, mais qui créent aussi une expérience. Grâce à des solutions produits bien pensées et à la vision de chefs comme Rob Van Rompuy, un nouvel équilibre émerge entre rapidité, constance et créativité culinaire.