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Bresc: des condiments frais pour les chefs créatifs
26/08/2026
Bresc propose des produits frais réfrigérés à base d'ail, d'herbes aromatiques et d'arômes destinés aux cuisines professionnelles. Du pesto aux marinades, en passant par les salsas et les sauces: des produits prêts à l'emploi qui offrent aux chefs rapidité, flexibilité et liberté de création.
Le pain, un élément clé au-delà de la garniture
25/08/2026
Un plat à base de pain réussi ne dépend pas uniquement de sa garniture ou de sa farce: le choix du pain joue un rôle tout aussi déterminant. Il influence la composition de la recette, la rapidité de préparation en cuisine, la tenue des ingrédients et, finalement, la perception du plat par le client.
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Plateau de dégustation historique
25/08/2026
À l’occasion du Festival romain d’août 2026, le Musée gallo-romain, en collaboration avec De Foodarcheoloog et le café du musée Amusée, a présenté un assortiment de bouchées inspirées de la cuisine romaine, revisitées dans un esprit contemporain. La rigueur historique y rencontre ainsi des techniques actuelles et des saveurs plus modernes.
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"La restauration, c'est notre métier; rassembler les gens, c'est notre mission"
24/08/2026
Aujourd'hui, la restauration événementielle ne se résume plus seulement à ce qui est servi dans l'assiette: l'expérience, l'accueil, l'efficacité et la durabilité sont également des facteurs déterminants pour la réussite d'un événement. Lorenz Lievens, directeur de J&M Catering, explique comment l'entreprise s'adapte à ces évolutions.
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KEI intègre une alimentation équilibrée dans le processus de rétablissement
22/08/2026
Au KEI d’Ostdunkerque, établissement primé, l’alimentation constitue un élément essentiel du processus de rétablissement. Grâce à des produits frais, des menus variés et une attention particulière portée aux besoins de chacun, l’équipe de restauration sert chaque jour environ 400 repas de qualité.
Un salaire correct ne suffit pas à maintenir la motivation des collaborateurs
22/08/2026
Le salaire seul ne suffit pas à motiver les collaborateurs de magasin. Une étude menée par la KU Leuven à la demande de Buurtsuper.be souligne l'importance de l'ambiance de travail, de l'autonomie, de la diversité des tâches et de la reconnaissance pour attirer et fidéliser les collaborateurs.
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Qu'y a-t-il au menu des étudiants cette année universitaire?
19/08/2026
Qu'attendent aujourd'hui les étudiants de leur déjeuner sur le campus? Un repas sain et durable, mais aussi rapide, savoureux et surtout abordable: les attentes sont élevées. Nous avons demandé à différentes universités et écoles supérieures comment elles y répondaient.
Viennoiserie française qui ne cesse de surprendre
18/08/2026
Vous recherchez une délicieuse viennoiserie au feuilletage parfait pour offrir à vos clients ce petit plus qui fait la différence ? Découvrez la gamme Gelfinor®. Ainsi, leur viennoiserie traditionnelle française se distingue non seulement par son aspect généreux, mais aussi par son feuilletage idéal. Bref, un savoir-faire authentique qui ne se voit pas seulement, mais qui se déguste aussi dans les produits Gelfinor®.
Vandemoortele vinaigrettes : les incontournables du goût en cuisine
17/08/2026
Quand on parle de vinaigrette, on pense souvent à une salade, mais saviez-vous que nos vinaigrettes peuvent être utilisées de multiples façons dans de nombreux plats ? Des marinades pour la viande ou les légumes, en passant par la base de sauces, jusqu’à la touche finale sur des sandwichs. Les vinaigrettes Vandemoortele® apportent non seulement un supplément de créativité, mais aussi un équilibre à vos préparations froides et chaudes.
Manque de personnel en cuisine? L'Imperial Pulled Chicken apporte une solution!
13/08/2026
Dans une cuisine professionnelle, la rapidité, la qualité constante et la polyvalence sont des atouts majeurs. L'Imperial Pulled Chicken répond parfaitement à ces exigences. Cette viande de poulet cuite et effilochée est prête à l'emploi.
Élu Produit de l'Année: du logo grand public au gage de confiance
11/08/2026
Après près de quarante ans d’existence, le label Produit et Marque de l’Année est devenu bien plus qu’un simple repère pour les consommateurs. Sur un marché où ceux-ci sont quotidiennement confrontés à une multitude d’arguments marketing, d’avis en ligne et de labels, la confiance s’impose comme un véritable facteur de différenciation.
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Joost Arijs voit les choses en grand
11/08/2026
À la mi-juillet, Joost Arijs a profité de son 15e anniversaire pour inaugurer son tout nouveau site à Saint-Denis-Westrem. Les 800 m² de la nouvelle implantation, située sur la Kortrijksesteenweg, accueillent non seulement un vaste atelier, mais aussi un espace de vente. C’est ici que sont confectionnés et commercialisés les pralines, macarons et biscuits. La pâtisserie et la boulangerie restent, quant à elles, installées dans la boutique du centre de Gand.
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Qu’est-ce qui fait le succès d’un rayon boulangerie?
10/08/2026
Le pain reste un incontournable du supermarché, mais le rayon boulangerie évolue rapidement. Retail Magazine a donc demandé à cinq enseignes comment elles organisent aujourd’hui leur rayon boulangerie.
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Le pain revient sur le devant de la scène
10/08/2026
Avec une nouvelle campagne européenne, l’association Instituut Brood & Gezondheid et le Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) veulent redonner au pain la place qu’il mérite. La campagne mettra notamment l’accent sur les fibres, les protéines végétales et les jeunes générations, pour lesquelles le pain n’est plus une évidence.
Les recherches des clients en ligne ne sont pas aussi linéaires que ce que ne pensent les détaillants
10/08/2026
Les achats en ligne semblent souvent se résumer à ces opérations: rechercher, filtrer et choisir. En réalité, ce processus est plus aléatoire. Les clients parcourent les pages, font défiler les résultats, comparent et affinent leur choix étape par étape.
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Quand la restauration d’entreprise devient une expérience à part entière
06/08/2026
Selon Stefan Lemm (ISS), Caroline Aelvoet (Sodexo) et Bart Matthijs (Compass Group Belgium), le restaurant devient un lieu de rencontre, la santé et la durabilité constituent désormais des attentes fondamentales, et l'IA apporte surtout de la valeur ajoutée lorsque la technologie vient en aide aux collaborateurs.
Comment rendre l'offre végétale plus attrayante?
06/08/2026
Lors d'un webinaire (“Plantaardig & hybride in de winkelkar”) organisé par Mosquito In The Room, Lotte Hallez, chercheuse à la KU Leuven, et Hannah Holemans, responsable RSE chez Lidl, ont expliqué comment les supermarchés peuvent influencer considérablement les comportements d’achat grâce à des interventions relativement simples.
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Les artisans invisibles du goût et de la qualité
06/08/2026
Pourquoi le salami développe-t-il son goût, sa couleur et son arôme caractéristiques? Ana Sosa Fajardo, chercheuse à la VUB, a été la première à cartographier en détail ces interactions complexes entre les bactéries au cours de la fermentation.
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La 'Journée de la Dame Blanche' dévoile ses premiers lauréats
05/08/2026
Au début de l’été 2026, glaciers et restaurateurs ont participé à la toute première édition du concours de la Journée de la Dame Blanche. À l’issue d’un vote, les trois établissements les mieux classés de chaque région ont reçu la visite des chefs de la Callebaut Chocolate Academy, chargés de désigner le créateur de la meilleure Dame Blanche régionale. Les six lauréats ont été dévoilés le 26 juillet, à l’occasion de la Journée de la Dame Blanche, et ont reçu une distinction officielle à afficher sur la façade de leur établissement.
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Comment Plopsaland Belgium intègre la restauration à l’expérience globale des visiteurs
17/07/2026
Comment organiser rapidement des repas savoureux et à thème pour dix mille visiteurs par jour dans un parc d'attractions? Tom Desmet, responsable F&B chez Plopsaland Belgium, nous emmène dans les coulisses de la restauration au rythme effréné d'un parc d'attractions.