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Les jambons, les incontournables de l'automne
27/10/2026
Grâce aux produits prêts à l'emploi polyvalents d'Imperial, vous pouvez enrichir votre carte de plats savoureux. Découvrez le jambon et les mini-jambons, ainsi que le jambon de porc prêt à l'emploi. 100 % belge.
Tom Penninckx, de Nielsen IQ, revient sur l'année 2026 et se projette vers 2027
23/10/2026
Pour Tom Penninckx, Client Business Partner chez NIQ (NielsenIQ), la situation offre des opportunités tant aux marques nationales qu’aux marques de distributeur. Il s’attend toutefois à une évolution en 2027, marquée par une nouvelle accélération de la hausse des prix alimentaires.
L'art du maître affineur dans un plateau de fromages: le savoir-faire comme exhausteur de goût chez ELLEN à Ichtegem
21/10/2026
En entrant chez ELLEN à Ichtegem, on découvre bien plus qu’une belle sélection de fromages. Ellen Blondeel développe une boutique où l'origine, le savoir-faire et les conseils personnalisés occupent une place centrale. Forte de sa formation de maître fromagère, d'une sélection rigoureuse et de plateaux de fromages sur mesure, elle souhaite avant tout offrir une chose à ses clients : un plaisir sans souci.
La Flandre occidentale en tête du Kristallen Kroon 2026
20/10/2026
Le 1er octobre, l’École hôtelière de Hasselt a accueilli la dégustation et la remise des prix des meilleures sauces bolognaises et des meilleurs plats au four. Dans la catégorie des sauces préparées par les meilleurs bouchers (keurslagers), c’est la boucherie Hanne, à Jabbeke, qui a décroché la première place. Le reste du podium était lui aussi dominé par la Flandre occidentale. Même constat pour les meilleurs plats au four préparés par les écoles: le titre de Kristallen Kroon est revenu à Ter Groene Poorte, à Bruges
Pourquoi la pinsa s’invite de plus en plus à la carte
20/10/2026
Des saveurs familières, mais avec une petite touche d’originalité. C’est ce que les clients recherchent de plus en plus. Et la pinsa italienne répond parfaitement à cette envie. Rien d’étonnant donc à ce qu’elle trouve de plus en plus sa place sur les cartes. Croustillante à l’extérieur, moelleuse et aérienne à l’intérieur, elle offre une multitude de possibilités. Du lunch généreusement garni aux petites bouchées à partager. De quoi revisiter des classiques sans préparations compliquées.
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Évolution de la consommation de poisson et de viande en Belgique en 2025
19/10/2026
Le poisson est-il toujours bien présent dans nos assiettes? Et la viande reste-t-elle l’aliment roi? À partir des derniers chiffres du VLAM, issus d’études menées par YouGov et iVox, nous analysons dans cette première partie les habitudes de consommation observées en 2025 pour deux grandes catégories de notre alimentation: les poissons, mollusques et crustacés d’une part, et la viande et la volaille d’autre part.
La plus belle vitrine de Bruges est le meilleur concept de boutique
21/10/2026
Dans la catégorie « Meilleur concept de boutique » des Belgium Chocolate Awards 2026, c’est « la plus délicieuse boîte-vitrine de Bruges » du chocolatier Dumon (Bruges) qui a remporté le prix.
Les pralines en forme de ballon, c'est la meilleure collab'
21/10/2026
Dans la catégorie « meilleure collaboration » des Belgium Chocolate Awards 2026, ce sont les pralines en forme de ballon de Chocolade-Atelier Vyverman et Chocolatier Wauters qui ont remporté le prix. Ces deux chocolatiers de Saint-Nicolas ont uni leurs forces pour créer cinq pralines en forme de ballon afin de mettre la ville à l'honneur.
Joyettes est la meilleure start-up Belgium Chocolate Awards 2026
21/10/2026
Dans la catégorie « meilleure start-up » des Belgium Chocolate Awards 2026, c'est Joyettes, de la chocolatière Marthe Moerman (Audenarde), qui a remporté le prix. Grâce à la boutique en ligne innovante de Joyettes, le client compose lui-même entièrement sa boîte de pralines, en choisissant des saveurs créatives et des designs originaux.
La meilleure innovation : Z’apa’Z
21/10/2026
Dans la catégorie « Meilleure innovation » des Belgium Chocolate Awards 2026, ce sont les « Z'apa'Z » de ZoeteZee (Westende) qui ont remporté le prix. Ces tapas originales associent des saveurs chocolatées à des fromages raffinés.
The Pastry Shop remporte le prix du meilleur design d'emballage
21/10/2026
Dans la catégorie « Meilleur design d'emballage » des Belgium Chocolate Awards 2026, c'est « The Pastry Shop » du chocolatier Ickx (Essen) qui a remporté le prix. Trois coffrets distincts – Cupcake Shop, Macaron Shop et Pie Shop – forment ensemble un emballage complet et exclusif contenant des pralines haut de gamme.
Le meilleur concept de produit : Geirnoars
21/10/2026
Dans la catégorie « meilleur concept de produit » des Belgium Chocolate Awards 2026, ce sont les « Geirnoars » de Choc'Lat Port (Zeebruges) qui ont remporté le prix. Ces pralines aux crevettes de Zeebruges ont pour objectif de faire connaître la station balnéaire en tant que produit régional.
Toujours de l'huile de friture fraîche en stock
16/10/2026
Quatra collecte les huiles de friture usagées auprès des établissements de restauration et les transforme en matière première destinée à la production de carburants renouvelables.
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Des distributeurs intelligents pour de nouvelles opportunités commerciales
16/10/2026
On s'attend à ce que des concepts entièrement automatisés, tels que le Foodies Shop & Go, équipé de capteurs de suivi et dans lequel le client n'a plus besoin de scanner quoi que ce soit, continuent à s'imposer.
Alimentez vos passions au salon Saveurs & Métiers
15/10/2026
Le salon de référence en Belgique francophone pour les professionnels du commerce alimentaire et des métiers de bouche revient à Namur Expo ! Trois jours de nouveautés, concours, conférences et rencontres avec 120 exposants.
Le poulet effiloché apporte de la variété à votre carte
14/10/2026
Dans une cuisine professionnelle, la rapidité, la qualité constante et la polyvalence sont des atouts majeurs. L'Imperial Pulled Chicken répond parfaitement à ces exigences. Cette viande de poulet cuite et effilochée est prête à l'emploi.
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Du champ à la cuisine de collectivité
13/10/2026
Le restaurant Pachthof du Jardin botanique de Meise travaille depuis un an en collaboration directe avec les maraîchers bio de la coopérative Samen op Dreef. Comment se déroule une telle collaboration dans la pratique, en particulier dans une cuisine qui traite jusqu'à 800 couverts les jours de grande affluence?
Les sauces apportent de la variété à la carte d'hiver
13/10/2026
Une qualité constante, un portionnement facile lors du coup de feu et une réduction du gaspillage génèrent d'importants gains d'efficacité. En même temps, des exhausteurs de goût polyvalents intégrés à diverses préparations créent une variété supplémentaire, également sur la carte d'hiver.
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Comment choisir la meilleure viande pour vos convives?
13/10/2026
En restauration collective, le rapport qualité-prix et la ponctualité des livraisons sont essentiels. La demande se concentre également sur des préparations de viande faciles à mettre en œuvre, allant des produits précuits aux solutions prêtes à servir. Le gain de temps et la constance des résultats constituent des avantages indéniables.
"Investir dans la qualité, ça paie"
13/10/2026
Le 1er octobre 2026, à l'École hôtelière de Hasselt, la "Kristallen Kroon" a été décernée à la meilleure sauce bolognaise parmi les bouchers sélectionnés. Chris Hanne, de Jabbeke, s'est hissé en tête du classement de la Flandre occidentale. Un véritable exploit, puisque le boucher de qualité Hanne avait déjà été récompensé en 2016 pour sa blanquette de veau. Une raison suffisante pour que Delicatesse aille rendre visite à Chris Hanne et à son épouse Dorine Franco afin de s'entretenir avec eux.