Pourquoi la pinsa s’invite de plus en plus à la carte
Des saveurs familières, mais avec une petite touche d’originalité. C’est ce que les clients recherchent de plus en plus. Et la pinsa italienne répond parfaitement à cette envie. Rien d’étonnant donc à ce qu’elle trouve de plus en plus sa place sur les cartes. Croustillante à l’extérieur, moelleuse et aérienne à l’intérieur, elle offre une multitude de possibilités. Du lunch généreusement garni aux petites bouchées à partager. De quoi revisiter des classiques sans préparations compliquées.
Le savoir-faire italien au service du goût
Tout commence par la pâte. Chez Pastridor, celle-ci bénéficie de 72 heures de fermentation naturelle à froid. Grâce à la biga, au levain et à un procédé de fabrication italien authentique, la pinsa développe son goût et sa texture caractéristiques. La cuisson sur pierre lui donne une croûte délicieusement croustillante, tout en préservant une mie moelleuse et aérienne.
Les pinsas sont préparées à partir d’ingrédients naturels, comme les farines de blé, de riz et de soja, l’eau et l’huile d’olive. Leur teneur élevée en eau et leur long temps de repos contribuent à leur texture légère et aérienne. Avec sa base végétale et sa teneur réduite en gluten et en matières grasses, la pinsa répond aussi aux attentes des clients qui souhaitent se faire plaisir de manière plus consciente.
De la nouveauté à la carte, sans travail supplémentaire
Proposer de la nouveauté à la carte, c’est une chose. Pouvoir la préparer facilement, même pendant les coups de feu, c’en est une autre. Avec une base de pinsa précuite, tout le long processus de préparation de la pâte est déjà réalisé. Vous gagnez ainsi du temps pour laisser libre cours à votre créativité avec les garnitures et soigner la présentation dans l’assiette.
« Ce que j’apprécie particulièrement avec la pinsa, c’est la facilité avec laquelle on peut proposer quelque chose d’original à la carte. Du lunch aux plats à partager, du salé au sucré, les possibilités sont infinies. »
— Danny Danso-Quayson, Regional Account Manager chez Pastridor
Du salé au sucré, du lunch à l’apéritif
En cuisine aussi, la pinsa offre une multitude de possibilités. Pastridor propose trois versions : la Pinsa Romana, la Pinsa Romana Folded et la Pinsa Romana Sandwich.
La pinsa classique est une alternative tendance à la pizza, tandis que les autres variantes se prêtent parfaitement à la préparation de petits pains garnis et de sandwiches chauds. Des légumes grillés aux fromages italiens, en passant par des associations sucrées surprenantes, la pinsa permet de varier les plaisirs. Utilisez des ingrédients déjà présents sur votre carte pour revisiter des saveurs familières. Vous gardez ainsi une carte originale et variée, tout en simplifiant la préparation.
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