Charcuterie authentique d'origine protégée
C'est du sol européen que proviennent certaines des meilleures charcuteries du monde. Pour mettre en valeur ces produits authentiques, l'Union européenne a lancé la campagne "A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe."
La campagne européenne "A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe" met en avant les spécialités en tant qu'ambassadeurs. Celles-ci sont protégées par les systèmes de qualité européens IGP (Indication géographique protégée) et AOP (Appellation d'origine protégée).
Mortadella Bologna IGP
La Mortadella Bologna IGP a une histoire séculaire et est préparée selon des techniques uniques au monde. Il s'agit d'un saucisson cuit de forme ronde ou ovale, élaboré exclusivement à partir de viande de porc hachée. Il est de couleur rose et dégage une odeur enivrante. Des cubes de graisse de porc, du sel, du poivre et d'autres épices naturelles sont ajoutés au mélange de saucisse selon la recette du producteur. Ce mélange est ensuite transformé en saucisse, qui passe ensuite au four à air chaud pendant une longue période, affinant ainsi son arôme et sa saveur caractéristiques. Il possède un arôme incomparable, légèrement épicé, un goût corsé et équilibré, grâce à la graisse qui lui confère une saveur sucrée.
Zampone Modena IGP et Cotechino Modena IGP
Ces deux produits sont toujours préparés selon la recette traditionnelle datant de 1511 et sont aujourd'hui principalement disponibles précuits. L'emballage stérilisé permet une préparation rapide et pratique.
Le Zampone Modena IGP est fabriqué à partir de viande de porc sélectionnée avec soin et mélangée à de la couenne. Le mélange est aromatisé avec du poivre, de la noix de muscade, de la cannelle, des clous de girofle et du vin. Le saucisson est ensuite enveloppé dans une membrane naturelle constituée de la couenne des pattes avant du porc et noué aux extrémités de manière traditionnelle. Et le saucisson est prêt.
Le Cotechino Modena IGP est élaboré à partir des parties de qualité supérieure du porc et de la couenne. La viande est hachée et légèrement assaisonnée avec des épices aromatiques (clou de girofle, poivre, muscade, cannelle et vin). Elle est ensuite transformée en saucisson à l'aide de boyaux.
Le Zampone Modena IGP et le Cotechino Modena IGP sont des produits alimentaires qui évoluent avec le temps et les besoins alimentaires changeants d'aujourd'hui. Une once de ces produits contient environ 250 calories, soit moins qu'un plat de pâtes sans sauce et l'équivalent d'une once de mozzarella. La teneur en cholestérol est similaire à celle du poulet et du bar, et est donc inférieure à celle de nombreux produits que nous consommons tous les jours, tels que les œufs et les fruits de mer. En outre, la teneur en sel et en matières grasses est considérablement réduite par rapport à ce qu'elle était auparavant. Par ailleurs, les produits ne contiennent ni lactose ni glutamate ajoutés et sont fabriqués exclusivement avec des arômes naturels. Les charcuteries sont pleines et riches en goût, et procurent un sentiment immédiat de satisfaction et de plénitude. Si les quantités recommandées sont respectées, ces produits peuvent être consommés de manière responsable et saine.
Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
La production de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP commence par une sélection minutieuse des meilleurs morceaux de viande, comme par exemple l'épaule. Ces morceaux sont hachés très finement, puis transformés en un mélange assaisonné d'herbes telles que le sel, le poivre et l'ail. Ensuite, on procède à la fabrication des saucissons, au liage et à l'affinage. Cette méthode de transformation garantit un produit de grande qualité, caractérisé par un arôme délicat, une saveur douce et une couleur rouge rubis intense.
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