Une ode à l'artisanat
La boucherie Burms opte délibérément pour Fiorino
Artisanat, authenticité et qualité: voilà des mots qui ont du sens à la boucherie Burms depuis deux générations. Cette boucherie de Schelle est connue pour sa charcuterie raffinée et artisanale, et depuis cinq ans, c'est le fils Dave qui perpétue fièrement cette tradition. En cherchant des produits qui s'accordent parfaitement avec ce caractère artisanal, il a découvert le salami Fiorino d'Imperial. Un produit qui, dit-il, "correspond parfaitement à ce que nous sommes."
Une entreprise familiale fondée sur l'artisanat
L'histoire de la famille constitue la base de la boucherie: Johan Burms est entré dans le métier en 1977 et a ouvert son magasin en 1987. Dix ans plus tard, l'entreprise a déménagé à son emplacement actuel, une centaine de mètres plus loin.
Aujourd'hui, Dave et son équipe apportent au comptoir une riche tradition qui met l'accent sur les préparations maison. "Nous voulons nous démarquer avec des produits dans lesquels nous mettons notre passion, notre amour et notre énergie", explique Dave Burms, le patron de la boucherie Burms. Du pâté aux salades en passant par les plats préparés, la plupart de ces produits sont faits maison, avec soin et dans le respect de l'artisanat. "Et on goûte vraiment la différence."
La recherche d'un salami avec les mêmes valeurs
Ceci dit, tout n'est pas fait maison. Certains produits, comme le salami maturé, nécessitent tellement de temps qu'il est pratiquement impossible de les produire soi-même. "Un salami qui doit être affiné pendant six semaines, nous ne pouvons pas nous le permettre dans notre boucherie car cela demande trop de travail", explique Dave.
"Un salami qui doit être affiné pendant six semaines, nous ne pouvons pas nous le permettre dans notre boucherie" - Dave Burms
C'est pourquoi Dave s'est mis à la recherche d'un produit qui corresponde parfaitement à son propre assortiment en termes de qualité et de caractère. Imperial s'est présenté il y a trois ans et c'est comme ça que Dave a découvert Fiorino.
"Notre représentant nous a offert une dégustation détaillée du produit. Dès la première bouchée, j'ai senti que cela nous convenait. Il a le même caractère artisanal et la même finesse que ce à quoi nous aspirons. Le Fiorino est tout simplement un produit de premier ordre."
Pourquoi le Fiorino correspond si bien
Ce qui a surtout convaincu Dave, c'est l'aspect authentique du salami et la profondeur de sa saveur. Le Fiorino est façonné de manière artisanale, affiné avec soin et il présente cet équilibre élégant et typique entre le côté relevé et la fraîcheur. "On remarque le temps et le savoir-faire qui y ont été consacrés. C'est justement cela qui est important pour nous", ajoute-t-il.
Cela présente également des avantages pratiques. Dave sourit: "C'est peut-être un détail, mais la boîte carrée dans laquelle le Fiorino est emballé est vraiment pratique. On peut l'empiler proprement dans le réfrigérateur quand on veut faire des réserves, ce qui est moins évident avec d'autres salamis."
Un passe-partout qui convainc immédiatement les clients
Lorsque le salami a été présenté pour la première fois aux clients, il a suscité un grand enthousiasme. Il les a tout de suite séduits. "Nous l'avons mis en dégustation et les réactions ont été immédiatement positives. Les gens sentent la différence, ils goûtent la qualité."
Pour Dave, cela a confirmé ce qu'il savait déjà lui-même: le Fiorino renforce le caractère et l'offre de la boucherie, et il est parfaitement en phase avec les saveurs que sa clientèle apprécie. Sur un sandwich ou sur une planche de tapas, le salami est un passe-partout.
Fier de la tradition, ouvert sur l'avenir
"Je suis heureux d'avoir pu poursuivre l'activité de mon père. Nous formons une équipe soudée, avec le personnel qui est à nos côtés depuis des années. Grâce à eux, nous pouvons continuer à soigner nos clients", conclut Dave avec gratitude et fierté. En cela, Fiorino n'est pas un salami ordinaire, mais un prolongement: un produit qui porte les mêmes valeurs - soin, authenticité et saveur pure.
