INSPIRERENDE HAMBURGERS OP TABASCO CHEFS COMPETITION
Jonge chefs werkten zes maanden aan hamburgerrecept
(filmpje onder dit artikel)
Secret Spiced Burger, zo heet het hamburgerrecept van Pieter Coomans die de Tabasco Chefs Competition gewonnen heeft. Deze wedstrijd werd georganiseerd met de bedoeling dat de jonge chefs origineel uit de hoek kwamen en de hete saus verwerkten in hun burgers. Winnaar Pieter mag samen met runner-up Leen naar het hoofdkwartier van Tabasco in de Verenigde Staten en het recept van de winnende burger wordt verdeeld in de supermarkten.
MAANDENLANGE VOORBEREIDING
Op maandag 23 januari 2017 vond de finale van de Tabasco Chefs Competition plaats in Hotelschool Ter Duinen. De zevendejaarsleerlingen van de gerenommeerde kokschool werden sinds september klaargestoomd voor de wedstrijd. Opdracht van de competitie was om een burgerrecept te ontwikkelen waarin er groene of rode tabasco verwerkt is. Uiteindelijk mochten tien finalisten hun burger presenteren aan een gerenommeerde vakjury die punten gaf op presentatie, smaak, gebruik van tabasco en originaliteit. Deze jury werd voorgezeten door Gary Evans, business development chef van Tabasco USA.
AMBACHT WINT
Pieter Coomans kon de overwinning in de wacht slepen met zijn Secret Spiced Burger. Deze burger is op basis van West-Vlaams witblauwrund. Tussen een broodje met chilicrunch erbovenop lagen augurken gepekeld in groene tabasco, ui en bacon met Griekse saus, afgewerkt met samuraisaus op basis van sambal en rode tabasco. Als bijgerecht werd er gekozen voor een dik gesneden friet met daarop een fijne garnering van baconcrumble en samuraisaus op basis van tabasco. Dit alles werd geserveerd op een houten broodplank, inclusief een menukaart geheel in tabascostijl. Deze ambachtelijke presentatie kon de jury uitermate charmeren, waardoor Pieter overtuigend won. Zijn runner-up werd Leen D'Hulster, zij dompelde haar burgerrecept onder in een Belgische sfeer. Haar lamsburger met feta, groene paprika en tabasco werd vergezeld door een frietmandje.
Trip naar usa en in de winkelrekken
Pieter en Leen mogen samen met andere Europese winnaars naar het hoofdkwartier van Tabasco op Avery Island, het eiland waar tabasco al 150 jaar gemaakt wordt. Daarnaast zal het recept van de Secret Spiced Burger nog een eigen leven leiden. De flesjes tabasco die in de supermarkt verkocht worden, zullen vergezeld worden van het recept dat ook te zien zal zijn in de supermarkt via displays en allerlei animaties.
TABASCO ALS FLAVOURMAKER
Ludo Sleurs, CEO van PAB Benelux: “Als verdeler van tabasco in de Benelux wilden wij met deze wedstrijd jonge chefs aanmoedigen om creatief aan de slag te gaan. We wilden op een nieuwe manier naar de hamburger kijken om zo nieuwe ideeën op te doen. Dit willen we in de toekomst ook doen met alle gerechten die tabasco als flavourmaker kunnen hebben.“