Thema's
- Vers vlees
- Rundsvlees
- Varkensvlees
- Lamsvlees
- Wild & gevogelte
- Paardenvlees
- Biovlees
- Vleeswaren
- Vleesvervangers
- Vis & schelpdieren
- Bereide gerechten
- Sauzen & specerijen
- Zuivel
- Brood
- Dranken
- Groenten & fruit
- Droge voeding
- Machinepark
- Materialen
- Winkel
- Atelierinrichting
- Marketing
- Streekproducten
Belgisch varkensvlees: minder volume, meer waarde
27/8/2025
De Belgische varkenssector krimpt, maar het vlees blijft wereldwijd gewaardeerd. Export (70%) blijft cruciaal voor de rendabiliteit. Joris Coenen (BMO/VLAM) schetst hoe Vlaanderen zich staande houdt ondanks kosten, regels en veranderende voorkeuren.
- Premium
Haal meer rendement uit de slagerijafdeling
8/5/2025
De gemiddelde Belg geniet vrijwel dagelijks van een stukje vlees. Samen met charcuterie en traiteurartikelen heeft dit rayon echter nog onbenut potentieel. Optimaliseer de zelfbediening en verstoog in 12 stappen.
- Premium
Zeker gerookt paardenvlees mag in delicatessenzaak niet ontbreken
16/4/2025
Het ene paard of het ene ras is niet altijd beter dan het andere voor consumptie. De paardenvleesverwerkers kunnen díé stukken voor u selecteren die aan uw noden voldoen. Met het aanbieden van paardenvlees kunt u bovendien het verschil maken met andere slagers/traiteurs.
Glorius: het favoriete varken van de ambachtelijke vakslager
19/3/2025
Glorius staat voor puur vakmanschap in de korte keten. Op de boerderij van Bart en Herlinde worden de varkens geboren, gekweekt en gevoed met zorg, kennis en aandacht voor dierenwelzijn.
- Premium
Laat je inspireren: varkensvlees op de barbecue
7/1/2025
Varkensvlees is een geliefd product omdat je er oneindig veel kanten mee uit kan. Tijdens wintermaanden past het perfect thuis in een stoofpotje, terwijl het in de zomer perfect te garen is op de grill.
Veel potentieel voor duurzaam gekweekt rundvlees
16/10/2024
Kwalitatief rundvlees kan de consument best pruimen. Hij staat open voor duurzaam vlees, maar dat mag dan niet té veel kosten. Toch is er een mooie toekomst weggelegd voor duurzaam en lokaal gekweekt rundvlees en kunnen slagers en traiteurs daar hun steentje toe bijdragen.
Bewuste consument kiest kwaliteit
27/9/2024
Varkensvlees verkoopt sowieso goed omwille van de veelzijdigheid en de aantrekkelijke prijs. Wie zich wil onderscheiden, verkoopt enkel snijvast kwaliteitsvlees met een uitstekende smaak en prima bewaareigenschappen. Labels en zeker traceerbare producten die een duurzaam verhaal vertellen, overtuigen zelfs de meest kritische consument.
- Premium
BioVLAM 2023 voor Hierford
11/10/2023
Hierford - het vleesveebedrijf Van Johan Christiaens - kreeg begin oktober 2023 de BioVLAM toegekend. De prijs van de biosector i.s.m. met VLAM werd al voor de derde keer uitgereikt en beloonde in deze editie het duurzaam beheer van Hereford-runderen.
- Premium
Belgisch, rasecht varkensvlees met een verhaal
9/8/2023
Duurzaam en lokaal gekweekt varkensvlees zit in de lift. De consument, die steeds meer oog heeft voor dierenwelzijn, besteedt er graag meer geld aan omdat het vlees gegarandeerd mals is en een bijzondere smaak heeft.
- Premium
Bereide gerechten met varkensvlees
21/4/2023
Varkensvlees is nog altijd een van de favoriete stukjes vlees van de Belgen: het is bijzonder smaakvol en je kan er werkelijk alle kanten mee uit. Een grote troef is dat veel onderdelen van het varken, de zogenaamde 'vergeten stukken', makkelijk ...
- Premium
Vaste paardenvleesdag is feest voor bestaande en nieuwe klanten
18/4/2023
Consumenten eten vandaag alsmaar bewuster. Binnen deze trend past zeker de keuze voor duurzaam en gezond paardenvlees dat niet speciaal voor de slacht wordt gefokt. Bovendien gaat niets van het dier verloren.
- Premium
'Made in' voorkomen door promoten lokale vlees-of eiwitproductie
23/1/2023
Plusminus 85 jaar geleden ontstond Fenavian, één van de oudste federaties van België. Deels vanuit een vakkundige nood om zich te verenigen met andere bedrijven, deels vanuit een drang om zich te willen professionaliseren.
- Premium
Wagyu: het rundvlees dat alle zintuigen prikkelt
4/10/2022
De laatste jaren is het Wagyu rundvlees enorm in opmars. Het van oorsprong Japanse rund staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en uitzonderlijke smaak. Wat is de reden voor de populariteit en waarom hangt hier zo’n hoog prijskaartje aan vast?
- Premium
Vlees: visie en oplossingen in uitdagende tijden
31/8/2022
Door stijgende energieprijzen en duurdere productkosten als gevolg van internationale spanningen hebben zowel de vleesverwerkende bedrijven als hun klanten in de catering het dezer dagen bijzonder moeilijk. En dan is er ook nog ...
- Premium
Paardenvlees als antwoord op vraag naar meer duurzaamheid
11/4/2022
Delicatesse sprak met drie vooraanstaande leveranciers uit de paardensector die graag enkele hardnekkige misverstanden uit de wereld helpen.
- Premium
Lamsvlees: minder bekende delen die ook een plaats in uw aanbod verdienen
5/11/2021
Uw assortiment hoeft zeker niet alleen uit duurdere snitten van het lam te bestaan. Ook in het voorkwartier zitten enkele minder bekende, daardoor goedkopere, maar daarom niet minder interessante vleesdelen. Laat ons u inspireren met enkele recepten.
- Premium
Lam biedt verkoopsmogelijheden voor alle seizoenen
3/9/2021
Omdat er meer interessante stukken zijn aan een lam dan de kroon, de filet en de kotelet, geven we in dit artikel een overzicht van de mogelijkheden die lamsvlees biedt.
- Premium
5 troeven van paardenvlees gefundeerd door experts
3/9/2021
Terwijl paardenvlees heel wat troeven heeft, duiken hier regelmatig twijfels of misverstanden over op. In dit artikel geven wij een aantal leveranciers de mogelijkheid om vijf stellingen over paardenvlees te funderen.
- Premium
95% van de belgen koopt regelmatig kip
12/7/2021
Gevogelte heeft een laag vetpercentage en een hoog eiwitgehalte. Hierdoor wordt het ook gepromoot door diëtisten, in gezonde recepten en in kookprogramma’s. Jong en oud vindt het lekker en er zijn eindeloos veel bereidingswijzen.
- Premium
Culinaire hoogstandjes met varkensvlees
12/5/2021
Had varkensvlees misschien wat te lijden onder de trend ‘eet minder vlees’ een aantal jaren geleden, dan is de verkoop intussen weer stabiel. Of beter: consumenten zijn de laatste jaren lokaal en duurzaam gekweekt varkensvlees bijzonder gaan appreciëren, zodanig dat de verkoop ervan eerder in stijgende lijn zit.