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Les herbes et les épices, un modèle économique
16/04/2026
Approvisionnement, portions, coûts de personnel: lorsque les marges se resserrent, l’attention se porte naturellement sur les prix. C’est logique. Pourtant, dans bien des cuisines, la différence ne se joue pas uniquement sur les économies réalisées, mais aussi sur ce que l’on apporte en plus: la saveur.
Des sauces froides comme source d'inspiration pour des recettes d'été
10/04/2026
Les consommateurs sont de plus en plus aventureux dans leurs choix. Les nouveautés sur la carte attirent donc immédiatement leur attention. Les fournisseurs de sauces froides se feront un plaisir de vous aider en vous proposant des recettes qui ont fait leurs preuves.
Découvrez les Bresc Italian Secrets!
09/04/2026
Avec les Bresc Italian Secrets, il est plus facile que jamais de faire entrer l'authentique saveur italienne dans votre maison. Laissez vos invités profiter de la riche diversité de la cuisine italienne sans que cela vous coûte trop de temps et de travail.
Des saveurs qui osent, un avenir qui a du goût
12/03/2026
Les saveurs audacieuses et exotiques influencent de plus en plus nos habitudes alimentaires, que ce soit au restaurant ou à la maison. S’inspirant de l’univers de la restauration, ce rapport met en avant les nouvelles saveurs, les ingrédients innovants et les façons inédites de manger et de boire.
Voici les lauréats du Tavola d'Or 2026
06/03/2026
Comme d'habitude, le prix du Tavola d'Or est décerné à l'occasion de Tavola, le salon professionnel de l'alimentation et des boissons haut de gamme. Découvrez les lauréats des cinq catégories dans cette vidéo.
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Un bon assaisonnement transforme n'importe quel repas en festin
28/01/2026
Dans la restauration de collectivité, la cohérence, la simplicité opérationnelle et le contrôle des coûts sont essentiels. Les herbes et les épices sont indispensables pour obtenir un impact maximal avec un minimum d'efforts. Elles apportent de la variété sans qu'il soit nécessaire d'élaborer de nouvelles recettes à chaque fois.
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La pomme de terre sous toutes ses formes offre une base solide pour la création de menus
16/01/2026
Les produits à base de pommes de terre sont un élément de repas particulièrement apprécié de nos compatriotes. Les consommateurs préfèrent les préparations d'aspect traditionnel. Ils aiment aussi se laisser surprendre par des touches de cuisine du monde et des concepts de partage.
Des assaisonnements pour votre entreprise
09/01/2026
Depuis des siècles, les herbes et les épices jouent un rôle central dans la préparation de la viande, mais aujourd'hui, leur influence ne s'arrête pas à la pièce de viande pure. Les plats préparés, les plats du jour, les salades et les produits traiteur reposent également sur des assaisonnements bien pensés.
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Des produits de bouche de qualité et sans compromis
25/09/2025
À Paris, Gourmet Sélection en était à sa 16e édition à la mi-septembre 2025. Le salon de l'épicerie fine a prouvé une fois de plus que les produits de qualité font toute la différence lorsqu'ils tiennent leurs promesses.
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Les saveurs asiatiques sont toujours très appréciées
23/09/2025
Pour les consommateurs, la variété est essentielle ; c'est pourquoi les plats aux saveurs asiatiques suscitent un vif intérêt. Les fournisseurs proposent des idées de recettes et démontrent le caractère multidimensionnel de cette riche palette.
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Faites la différence avec des sauces pour snacks surprenantes
19/02/2025
Les fournisseurs vous facilitent la vie avec toute une gamme de sauces froides. Utilisez-les de manière créative et transformez n'importe quel snack en fête. Privilégiez les marques de qualité qui plairont également aux consommateurs.
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La cuisine du monde fait fureur au rayon des condiments
18/02/2025
Les condiments se portent bien dans le commerce de détail et enregistrent une croissance chaque année. La cuisine du monde a ouvert les portes à une large palette, de la Méditerranée à l'Amérique latine, en passant par l'Asie, l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient.
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Pas de salade sans sauce froide, dressing ou vinaigrette
06/02/2025
Le goût d'une bonne salade dépend souvent du choix de la sauce et de l'inventivité du chef. Les dernières nouveautés vous permettent de répondre à la demande de plus de variété et d'options plus saines.
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Les plats de pâtes à succès ne se limitent pas à la sauce tomate
13/05/2024
Les recettes de pâtes italiennes à succès sont perfectionnées depuis des générations. Les fabricants de sauces prêtes à l'emploi en ont compris les secrets et offrent aujourd'hui une qualité constante.
3 tendances dans les mélanges d'herbes et d'épices
18/03/2024
Le rayon des herbes et épices est complètement transformé: si l'on privilégiait une utilisation relativement discrète et subtile il y a encore quelques années, on se laisse aujourd'hui davantage séduire par des saveurs plus explosives et des épices tirées des cuisines du monde. Découvrez les trois grandes tendances et nos conseils en matière d'épices!
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Sauces pour préparations de poisson
09/02/2024
Une sauce bien choisie mettra en valeur le goût et la qualité de l'ingrédient principal, offrant un équilibre parfait entre le parfum délicat du poisson, la méthode de cuisson et les accompagnements éventuels.
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Le consommateur s'attend à découvrir chez vous des sauces différentes
06/02/2023
Une savoureuse sauce froide est la touche finale de tout plat. Outre les classiques mayonnaise, cocktail et tartare, les variantes plus épicées sont particulièrement demandées. En outre, la cuisine du monde influence l'offre.
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Herbes et marinades: les meilleurs assaisonnements pour le poisson
24/01/2023
Les consommateurs préfèrent manger leur morceau de poisson nature mais quelques petites touches de saveur sous forme d'herbes classiques ou de marinades à base d'huile ne peuvent que rehausser le goût du plat.
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Agneau: des morceaux moins connus qui gagnent à l'être
10/06/2022
Votre gamme ne doit certainement pas se composer exclusivement des morceaux d'agneau les plus chers. Dans le quartier avant, on trouve également des morceaux de viande moins connus, donc moins chers, mais non moins intéressants.
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La cuisine au barbecue sublimée grâce aux épices et aux marinades
25/01/2022
Les épices et les marinades garantissent une palette variée de couleurs et de saveurs dans votre assortiment de barbecue. Les influences de l'Amérique (du Sud) jouent un rôle prépondérant depuis quelque temps déjà ; ...