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La viande de veau belge présente de solides atouts pour la vente au détail
07/10/2026
La viande de veau belge allie un ancrage local à une grande polyvalence culinaire. En mettant en avant le bon message et en proposant des conseils de préparation concrets, les bouchers et les épiceries fines peuvent inciter leurs clients à redécouvrir ce produit.
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Deux sœurs redonnent un nouvel élan à la boucherie familiale
01/09/2026
Cela fait déjà 5 ans que Laure et Charlotte Boterdaele dirigent la boucherie fondée par leurs parents il y a plus de 30 ans. La viande de bœuf fraîche issue de leur propre élevage était (et reste) le produit phare de l'établissement. À Oosterzele, elles ont élargi l’activité de la boucherie, notamment en proposant davantage de plats traiteur, pour devenir la 'Boucherie & Traiteur Boudin'
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La viande de bœuf est plus que jamais une question de qualité
28/08/2026
La viande de bœuf demeure solidement ancrée dans les habitudes alimentaires des Belges. Toutefois, le marché est en pleine évolution. Les consommateurs ne mangent pas forcément plus de viande, mais ils font des choix beaucoup plus réfléchis qu’auparavant. La qualité, l’origine, la durabilité et le savoir-faire pèsent de plus en plus lourd dans leur décision d’achat.
Tout le potentiel d'une viande bovine issue de l'élevage durable
17/10/2024
Les consommateurs aiment la viande bovine de haute qualité. Ils s'intéressent à la viande durable, mais celle-ci ne doit pas coûter trop cher. La viande de bœuf issue de l'agriculture durable et locale a un bel avenir devant elle, et les bouchers et les traiteurs peuvent y contribuer.
Bœuf irlandais nourri à l'herbe avec IGP
08/10/2024
L'Union européenne vient d'accorder au bœuf irlandais traditionnellement nourri à l'herbe le statut d'indication géographique protégée. Ce statut reconnaît le savoir-faire des exploitations familiales irlandaises et ...
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Wagyu: le bœuf qui stimule tous les sens
06/10/2022
Ces dernières années, la viande de Wagyu a connu une forte ascension. Ce boeuf d'origine japonaise est connu pour son excellente qualité et son goût exceptionnel. Quelle est la raison de sa popularité et pourquoi son prix est-il aussi élevé?
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Miser sur des thèmes spécifiques avec la viande prête à cuire
08/03/2019
Les consommateurs ont de moins en moins de temps pour cuisiner. Il n'est donc pas surprenant que les produits de viande prêts à cuire aient du succès. Surprenez vos clients avec une gamme large et variée, avec de l'espace pour les produits thématiques et une attention particulière pour les enfants. Offrez une valeur ajoutée en optant pour une viande de qualité, pour laquelle tradition et origine sont au cœur des préoccupations.
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Le veau s'adapte au 'régime alimentaire' du consommateur moderne
11/09/2018
La viande de veau est un genre de viande subtile, qui s'adapte parfaitement au ‘régime alimentaire’ du consommateur moderne. La viande peut aussi être plus chère et le boucher peut stimuler la vente de viande de veau avec des morceaux coupés et transformés comme de la blanquette de veau, des burgers de veau, des cordons bleus ou des sautés de veau. Les abats, du museau à la queue, font aussi partie de l'histoire. Nous expliquons ici le veau dans toute sa splendeur.
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Les races françaises de bovins garantissent une qualité constante
27/02/2018
Les races françaises bovines à viande sont tellement appréciées des amateurs. Nous vous proposons ici une description détaillée de ces cinq races continentales, chacune possédant ses propres caractéristiques et un goût bien particulier. Elles nous viennent de régions géographiques différentes, ce qui influence la masse musculaire, qui dépend également de la nourriture trouvée dans la nature.
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Les viandes britanniques de qualité
29/11/2017
Il y a quarante ans déjà, lorsqu’on vous servait un incroyable morceau de bœuf dans la distribution ou en restaurant, il venait la plupart du temps du Royaume-Uni ou d’Irlande. Les races britanniques comme l’Angus (Aberdeen), le Highland, le Galloway, le Hereford – et dans une moindre mesure le Devon et le Jersey – faisaient beaucoup parler d’elles et de leurs qualités. La plupart des races produisent de la viande de qualité supérieure, sauf la Jersey qui est plus réputée pour la production de beurre et de lait.