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BioXpo 2026 : le salon de l'alimentation de demain à Bruxelles
07/05/2026
Le marché du bio est en pleine croissance : les 27 et 28 septembre 2026, BioXpo aura lieu à Brussels Gate, le plus grand salon belge du bio, de l'éco et du durable. Découvrez plus de 250 marques, des visites (y compris la transition protéique) et des sessions d'inspiration. Entrée gratuite après inscription avec le code BIOXPO26BIOF.
Votre magasin est-il respectueux des animaux?
05/05/2026
Aujourd'hui, plus que jamais, les consommateurs attendent des détaillants qu'ils fassent preuve de transparence et de responsabilité. Le bien-être animal joue un rôle de plus en plus important à cet égard. La dernière analyse sectorielle de GAIA présente les résultats des chaînes de supermarchés belges.
Un salad bar qui devient incontournable
28/05/2025
Depuis longtemps, le salad bar n'est plus une solution de facilité. Aujourd'hui, c'est une excellente occasion de combiner couleur, saveur et santé dans une présentation attrayante. Mais comment garantir son succès?
Un menu qui mise sur les atouts du végétal
28/05/2025
Les légumes ont un potentiel infini pour surprendre et convaincre, si on les utilise de manière réfléchie et créative", déclare Steve Passchyn, responsable culinaire FoodService chez Bonduelle.
Surprenez vos convives avec une cuisine végétale
28/05/2025
Les plats à base de plantes sont de plus en plus populaires. Mais la question demeure: en tant que chef ou traiteur, comment réussir à mettre ces plats au menu? Paul Florizoone, de Greenway Foods, nous a fait part de ses meilleurs conseils.
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Voici comment marquer des points avec des en-cas végétariens et végétaliens
13/01/2025
Les fabricants et les fournisseurs de snacks chauds répondent à la montée en puissance des aliments d'origine végétale par un assortiment d'alternatives végétariennes et végétaliennes savoureuses et surprenantes.
Assortiment veggie et vegan dans les restaurants pour étudiants
06/02/2024
Face à la demande croissante de produits végétariens et végétaliens, ou végans, les universités et les établissements d'enseignement supérieur déploient de nombreux efforts pour élargir l'offre de leurs restaurants pour étudiants. Une analyse ...
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Les préférences des consommateurs en matière de substituts de viande
24/05/2023
De nombreux consommateurs ne disent pas adieu à leur viande, mais préfèrent alterner entre les repas végétariens/végétaliens et les repas à base de viande. Comment pouvez-vous, en tant que boucher, répondre à cette demande?
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Alimentation végétale: conseils de cuisson et de présentation
17/10/2022
Il n'est pas toujours facile pour les chefs, les traiteurs et les restaurateurs de passer à la cuisine végétale. Nous allons donc vous donner quelques conseils gourmands pour vous lancer dans la cuisine végétale et les substituts de viande.
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Les légumineuses doivent accélérer la transition protéique
14/10/2022
Compass Group et Sodexo ont déjà pris de nombreuses initiatives dans le cadre du Green Deal Protein Shift.
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Sodexo joue la carte des plats à base des plantes
18/01/2022
Sodexo se concentre sur des plats à 100 % à base de plantes. Le traiteur fait un choix très conscient pour une alimentation végétale et souhaite ainsi surprendre sur le plan culinaire et inciter à manger plus sainement.
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L'alimentation végétale: de la niche à la tendance du moment
06/01/2022
Le marché des aliments d'origine végétale est en pleine expansion. EVA recommande de se concentrer sur des produits à base de plantes gourmands et accessibles. Les clients abandonneront ainsi leurs préjugés sur l'alimentation à base de plantes ...
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De quoi sera fait le métier de boucher de demain?
08/10/2021
Ter Groene Poorte suit de près les tendances du secteur, de sorte que les étudiants sont les premiers à savoir ce qui se passe sur le marché. Ronny De Keyser, responsable du fonctionnement quotidien du département boucherie, parle des tendances dominantes et de la manière dont l'école y répond.