L'épices
FRAIS, FRAîCHEMENT SURGELÉ OU LYOPHILISÉ?
Le jardin d'herbes aromatiques est une merveilleuse source d'inspiration pour la cuisine. Avec leur parfum, leur couleur et leur saveur, les herbes aromatiques relèvent n'importe quel plat. Si vous n'avez pas de jardin d'herbes aromatiques, il existe des alternatives avec des herbes fraîches sur mesure, des herbes lyophilisées ou des versions sous forme de pâte.
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L'ÉPICES ORIENTALES
Les saveurs asiatiques arrivent aussi tout doucement dans les boucheries, également avec les nouveaux venus comme les cuisines vietnamiennes et coréennes. Cependant, les importateurs et les fabricants gardent toujours à l’esprit les sens gustatifs occidentaux pour la composition de leur assortiment. Le large éventail de parfums orientaux se marie parfaitement aux nombreuses préparations de viandes et de poissons.
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TENDANCES ÉPICES
Le consommateur privilégie aujourd'hui une alimentation saine, veut savoir d'où viennent ses produits et ce qu'il y a dedans. Cela vaut aussi pour les herbes et épices locales et plus exotiques. Les producteurs se plient aux souhaits et attentes de leur groupe-cible et adaptent leur assortiment pour ce faire. On découvre donc de nouveaux produits, dans des gammes de produits essentiellement axées autour de la cuisine asiatique et méditerranéenne.
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