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Revenir sur le 'scandale de la viande de cheval'
viande de cheval: tradition et santé font vendre
La viande chevaline est l'un de nos délices nationaux, tant sur l'assiette que sur la tartine. En proposant de la viande de cheval, le boucher peut se distinguer en présentant un vaste assortiment qui s'étend de la viande fraîche à la charcuterie. En matière de charcuterie, différents produits (régionaux) artisanaux et savoureux sont disponibles qui représentent sans aucun doute une plus-value au niveau de l'offre. Cet article vous donne un aperçu des produits de charcuterie disponibles et à quel endroit ils se vendent le mieux.
possibilités creatives avec la viande de cheval
La consommation de viande chevaline est plutôt limitée. Souvent, les gens n'y pensent pas ou ils sont réticents. Pourtant, le boucher/traiteur dispose de plusieurs possibilités pour faire preuve de créativité avec la viande de cheval. Dans cet article, nous vous donnons une vaste introduction des divers aspects de la viande de cheval et nous vous suggérons plusieurs possibilités créatives avec la viande chevaline.
les atouts de la viande de cheval expliques par des experts en la matière
La viande de cheval possède de nombreux atouts mais elle fait régulièrement l'objet de doutes ou de malentendus. Dans cet article, nous donnons l'occasion à plusieurs fournisseurs de confirmer cinq affirmations concernant la viande de cheval. Nous allons ainsi donner la parole à Olivier Kemseke de Chevideco, Marie-Anne De Nil de De Nil Vleeswaren et Kristof Peeters d'Equinox.
Soulignez les avantages de la viande de cheval
La fraîcheur, la rotation et l'expertise sont cruciales dans le choix de la viande chevaline, qu'elle soit belge, européenne ou sud-américaine. Pour reconnaître la qualité supérieure parmi l'offre variable et faire le bon choix, la confiance entre le boucher et le fournisseur est indispensable. En mettant également l'accent sur l'aspect sain de la viande de cheval, maigre et facile à digérer, on permet au consommateur de découvre l'aspect santé de cette viande. Voici plusieurs possibilités pour vendre la viande de cheval avec succès.
“L'attention pour la viande de cheval a fait progresser les ventes de 30%”
Début 2013, on a découvert que des plats surgelés au Royaume-Uni étaient composés en partie de viande de cheval et non uniquement de viande de bœuf, comme le mentionnait l'emballage. Indépendamment de ce scandale, il y a bien entendu la vente de viande de cheval fraîche et de charcuterie. Nous laissons la parole aux producteurs de ces produits et voyons – quelques mois après la tempête – ce qu'ils pensent rétrospectivement de ce 'scandale'.
